- 观点1： 清香脆嫩的莴苣非常好吃，买回来的莴苣上面都带有绿色的叶子，很多人想知道莴笋叶子能吃吗，是可以吃的，不仅能吃它的营养价值甚至比茎还要丰富，扔掉简直太可惜了，那么莴笋叶可以制作成什么美食?
莴笋叶子是可以吃的，口感鲜嫩，营养丰富，含有大量的水分、碳水化合物、膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，加快身体的新陈代谢，还有清热解毒，预防上火的作用。买回来的莴苣，上面嫩嫩的莴笋叶以后前外别丢了，用来凉拌、清炒都非常好吃。
凉拌莴笋叶做法：莴笋叶洗净，用开水烫一下，不要烫太久，捞出沥干水分，切成小段晾凉，碗中加两勺酱油、两勺醋、一勺糖，加一定蒜蓉，搅拌均匀，根据个人的口味条件调料。然后调好的料汁淋在莴笋叶上，搅拌均匀即可，味道鲜嫩，吃起来胃口大开。
清炒莴笋叶做法：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。大蒜切沫备用。热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。莴笋叶变色后关火盛出即可。
莴笋叶鸡蛋饼做法：锅中烧开水，把洗干净的莴笋叶切小段放进去，加几滴食用油，焯水至变色捞出，过一下凉水，挤干水分备用。鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀，锅中加油，油热倒一半鸡蛋液，然后均匀的铺一层莴苣叶，然后把剩下的蛋液倒进去，煎至定型盛出。
莴笋叶子香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎， 不过要注意，吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。 - 观点2： 能吃，1.准备几个莴笋，把莴笋的叶子采摘下来，然后放在清水中清洗干净。2.在锅中倒入适量的食用油，等油温到三成热的时候就可以把花生米放在锅中不断翻炒了，转小火，等炒熟了以后就可以盛出来晾凉了。3.在锅中倒入适量的清水烧开，加入少量的食用盐和食用油，随后把莴笋的叶子放进去，用筷子搅拌几下就可以打捞出来了。4.准备好一些凉开水，把捞出的莴笋叶放在凉开水中掏凉。随后把莴笋叶子的水分沥干，切成小段。5. 准备一个小碗，加入干辣椒和蒜末，然后烧一点热油倒入碗中，随后再加入食用盐，鸡精，生抽，醋搅拌均匀。搅拌均匀后倒入莴笋和花生中，再在上面撒上一些芝麻就可以食用了。如此一道美味的莴笋就做好了，这个季节吃特别开胃。
- 观点3： 莴笋的叶子是可以吃的，可以拿来煮熟之后做凉拌，味道非常不错
- 观点4： 莴笋的叶子其实也是可以吃的，可以选择清炒也可以选择煎饼。会有一股油麦菜的味道，是比较香。
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