酸辣粉为什么有弹性？可以用别的食材取代粉

观点1：
酸辣粉为什么有弹性？可以用别的食材取代粉吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
四川酸辣粉用红薯粉较为纯正。酸辣粉主粉由地瓜，红苕，扁豆按占比调合，随后由农家院用传统式手工制作漏制而成。四川专享酸辣粉的红薯粉是圆条的，有一种较为硬，有一种终究软，这二种选哪一种，就随意了！总之全是四川的，都能够做酸辣粉。

红薯粉条自己做的就可以立即倒入卤就可以吃完，如果是买的就烧开水水开立即把粉放到锅中起锅捞起来，倒入卤开吃，喜欢吃凉一点的可以过冷水，你们会做的还可以做，不容易的便去烧上一锅水，烧开水的情况下，拿一个小碗把白芝麻、姜沫、蒜末、芹莱、花椒面、鸡精、味精、白胡椒粉、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子放进碗中；重庆酸辣粉一般用料：红薯粉一把、咸菜一包、花生仁或大豆一小把、豆芽菜一把、油辣子2勺、花椒粉小勺、老陈醋1勺、味精少量、生抽1勺、香莱末适当、蒜泥小勺把菜锅热添加食用油，倒入一点葱姜末，炒成香气，随后倒入肉末炒嫩，加少量郫县豆瓣酱，老抽王，米酒，生抽酱油，搅拌匀称以后，添加少量水，焖至十分钟，让肉末充足的进味，随后呈出去。

重庆香辣采用骨头汤和红薯粉的配搭，辅材黄生米、花椒粉、香莱为主导的用料适当加一些健脾开胃的老陈醋蒜泥与关键点方法的融合。口味试着多次认证的结果。重庆酸辣粉是重庆市区广为人知的一种汉族人地区传统式名小吃，手工制做的主粉由地瓜、豌豆淀粉为首要原材料，随后由农家院用传统式手工制作漏制。重庆酸辣粉的粉丝们筋道弹牙、口感香辣爽爆。; 观点2：是因为酸辣粉里边还有很多的淀粉，可以用别的食材代替，比如说土豆粉或者米线或者粉丝等等，这样的食物。; 观点3：主要是因为酸辣粉中含有胶质，所以会有弹性，不过可以用土豆粉来替代，效果差不多。; 观点4：主要是因为酸辣粉有手工制造，所以弹性很好，酸辣粉可以用土豆或者地瓜粉来代替。

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