重庆有什么好吃的特产重庆美食攻略

观点1：说起重庆美食，小编第一反应就是辣椒，因为在小编心目中，重庆人都是很能吃辣的。所以现在小编给打击爱介绍的美食大部分都是非常辣的，看你们能不能招架得住了呢。
火锅正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。一般地道的重庆人会直接上红汤(即红油)，即纯辣的。重庆火锅店大多数店家的红汤锅底为免费。倘若吃不了辣，可点清汤或鸳鸯锅底(即半辣半清汤)，但锅底要收费，15-40元不等。鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了会有些发苦，吃不了麻又不喜好苦味的可以适当捞去一些花椒。
重庆小面重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙!小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。
酸辣粉酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉沫酱，味道酸辣鲜香，十分开胃!关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。
抄手抄手跟馄钝和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
鸡杂鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。鸡杂通常分小中大锅(可选择不加鸡肝)，45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。
山城小汤圆5-10元一碗，一碗10个左右。恰好一口一个。内馅选用的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
磁器口麻花麻花是磁器口古镇里最畅销的小吃之一，口感香脆，还有椒盐、麻辣、蜂蜜等多样口味，老少皆宜。均在15-25元/斤。
豆花所谓豆花，就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。豆花品种多样一般分为素豆花及荤豆花两种，都是蘸调料吃，口味偏辣。还有一种豆花饭也很常见，就是把豆花当成下饭菜，再配碗米饭、一小碟蘸水和咸菜。如果再点一份蒸腊肉、粉蒸肉等，说明你真会吃了!荤素搭配口感特别好。一般餐馆还可以免费添饭，实惠又好味。
毛血旺川在麻辣鲜香的汤汁中，鸭血、黄喉、毛肚、鱿鱼、肺片等荤菜，以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，汇集成一锅以鸭血为主的大杂烩。由于毛血旺口味较重，非常下饭，大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。一般一份毛血旺30元以上。
泉水鸡在重庆，如今泉水鸡虽不如往日红火，但因南山路途遥远，好不容易来一趟，不吃一顿泉水鸡，总是有些遗憾的。一般30-68元/斤，现杀现做，一鸡三吃，即炒鸡肉块、炒鸡杂、鸡血汤，味道麻辣鲜香;人少可按份点(一般60-98元/份)。如果是现杀现做的店家，后厨可能会有些异味。
辣子鸡与泉水鸡不同的是，辣子鸡没有大块的肉，而是要慢慢从辣椒里翻找鸡丁，游客用餐完毕，还能把剩下的辣椒磨成粉带回家继续用。
水煮鱼为保证鱼肉的鲜香，重庆水煮鱼都是现选现杀现做，根据鱼的种类不同，30-150元/斤不等，一般来说小的鱼也有2斤多。

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