- 观点1： 东北人就会炖菜，很多人说炖菜有啥啊，这有什么好吃的呢，今天让我们的东北大厨用实力告诉你。
现在农家饭店很流行铁锅炖菜，已经流传到大城市里，到俺们这地方一定要先看东北二人转，再去品尝东北正宗农家菜，感受东北民间艺术和黑土餐饮文化的独特魅力。
很多人说炖菜不精致没意思。
这么说话的朋友，一定没吃过真正的东北菜，没体会过我们大东北炖菜的精髓。
因为气候寒冷，东北地区的各种食材生长周期要长一点，猪啊、鸡啊、牛啊、鱼啊、都会别南方长几个月的时间，这样只有炖这个方法把食材烹出最香的味道。
气候寒冷的东北，只有一边炖一边吃才能暖暖和和的。想了解世界各地生活习惯还是要从吃什么开始，东北吃东北炖菜，保证有意想不到的收获。
每年秋天老奶奶都会晒干辣椒，做大酱块哦，自家制作酱味道融合阳光的味道，只有通过自然晾晒才能让各种食材如此入味，东北农村大酱那可真是一家一个味道。
入冬过年的时候，人们会在雪地上架起大铁锅，开始炖鸡烹鹅杀猪煮鱼，大酱就是不可缺少的重要调料，代表谷氨酸的鲜味都来自一勺大酱，东北炖菜开始并没有酱油，老一辈人还说酱油会发苦。
东北这嘎达的很多美食烹饪都保留中国传统的美食制作工艺，它没有什么人工调料，食物醇香的味道是来自大自然。东北炖菜种类很多，猪肉炖粉条、酸菜炖白肉血肠、排骨炖芸豆豆角、小鸡炖榛蘑、大鹅炖土豆、白菜炖豆腐、得莫利炖活鱼、鲶鱼炖茄子等等。
说到东北的炖菜，可能很多外地朋友首先想到的是东北乱炖。其实不然。真正的东北人家是很少吃乱炖的，东北乱炖在不同季节搭配不同材料，大约十几种材料放在一起炖制而成。真正的东北炖菜看起来简单，食材还是很讲究搭配的，也是比较有趣的。另外炖菜不容易凉，连汤带水带肉的，吃一碗炖菜来两个大饼子一碗米饭就饱饱的，就像吃火锅一样，浑身热乎乎的。
比较有名的大鹅炖土豆、萝卜炖牛肉、小鸡炖榛、白肉炖大酸菜、排骨炖芸豆、白菜炖猪肉，是不是都两两的搭配，一荤一素，有一句俗话，男女搭配，干活不累。炖菜最关键是有汤有菜的，菜量也是超级大，炖菜还可以下顿继续吃，特别实惠。
小鸡炖蘑菇一般采用东北的榛蘑来炖最好吃。 - 观点2： 因为他的做法十分简单，而且做出来的味道也特别好，营养十分的丰富，可以补充能量，符合大众的口味。
- 观点3： 在东北他们冬天的时候蔬菜很少，经常会把所有的东西放在一起炖，这样会摄入更多的营养。
- 观点4： 因为东北那边的天气比较寒冷，炖菜里面含有很高的热量能够满足他们对热量的需求，同时也能给身体带来营养。
- 观点5： 我觉得主要还是和东北的气候有很大的关系，因为天气比较冷，所以人们喜欢吃一些带汤类的东西，能够暖和身体。
- 观点6： 我个人认为炖菜会非常的暖和，而且种类也比较多，吃起来也比较方便，做法也比较简单，也比较省事儿。
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