- 观点1： 焦溜豆腐是安阳菜，一道经典的传统鲁菜菜肴。这道菜外焦里嫩。是一种风味独特的美味小吃。能清热润燥、解毒、补中生津。豆腐是一种很常见的家庭食品，但它之所以出名还有一个原因，那就是它不仅很常见，而且烹饪方法也多种多样，这还不算完。不管豆腐怎么做，味道都很好。虽然都好吃，但肯定都有自己的最爱，每个人都不一样。在我心里，最好吃的就是烧豆腐。所以今天我们就来聊聊:焦溜豆腐显然是一道素食菜肴。为什么比肉好吃，比其他豆腐好吃？味道真的不出众；最后是凉拌，皮蛋豆腐，还是一个道理。
整盘豆腐虽然口感清新，但味道略淡，更像配菜。还有烧豆腐，炸豆腐外脆里嫩。表面炸出的酥皮不仅口感独特，还能最大限度的包裹汤汁。豆腐作为这道菜的主菜，完全覆盖了配菜，所以从口感、味道、优先级来说，我更喜欢烧豆腐。明明是素菜，却比肉香。选择北方卤水豆腐，又名大豆腐、北豆腐。这种豆腐质地比较紧实，在锅里炸的过程中不易碎。与内酯豆腐相比，更容易保持原形。将豆腐切成大小均匀的大块，锅中放入足够的水，水中加入少量的盐，将豆腐放入冷水中焯一下。锅里的水烧开后，可以把豆腐拿出来备用。豆腐焯水后沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。
淀粉有两个作用。一是能彻底吸干豆腐表面的水分，防止锅内油水不调和，溅得到处都是。二裹好的淀粉经过油炸后，豆腐表面会更加金黄酥脆，口感会更好。新手炒菜不会粘锅。如果有经验的话，可以用油煎，这样既节省燃料，也方便烹饪后清理厨房。油温四成热时，加入准备好的豆腐，待表面金黄后中小火控油捞出待用。然后锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香。可以把葱姜蒜的残渣捞出来，或者一起放锅里煮。加入一勺酱油、醋、糖、盐、胡椒粉和水。
大火烧开炒香，加适量水淀粉收浓汤。豆腐，可以称之为“植物肉”，是个好东西。降低血压和血糖，还可以补充身体的蛋白质。而且，烹饪方法多种多样。不同的食材，不同的烹饪方法，可以做出各种美味。如今，这种烧豆腐是家常菜。10分钟就能做好。色香味俱全，看着就有食欲。亲爱的朋友们，赶紧试试吧。 - 观点2： 焦溜豆腐是安阳的美食，是传统鲁菜菜肴；制作的时候需要注意炸豆腐的时候要外脆里嫩，豆腐焯水后沥干水分，均匀地裹上一层淀粉，要注意火候的大小，油温4成，热的时候就放入豆腐，表面金黄以后捞出，炒菜的时候火不要太大，否则容易粘锅，加入酱油，食醋，白砂糖，食用盐，胡椒粉和水，大火烧开炒香以后，加入适量水淀粉收浓汤。
- 观点3： 是湖南的美食。需要注意温度不能够太高了，一定要把豆腐切得小一点。最后放入一些豆腐。多加一些水。
- 观点4： 焦溜豆腐是安阳菜，一道经典的传统鲁菜菜肴。这道菜外焦里嫩。是一种风味独特的美味小吃。能清热润燥、解毒、补中生津。
要选择北方卤水豆腐，又名大豆腐、北豆腐。这种豆腐质地比较紧实，在锅里炸的过程中不易碎。与内酯豆腐相比，更容易保持原形。 - 观点5： 这道美食是回族的特色零食，这道菜吃起来特别的香，非常的下饭，酥酥脆脆的特别有口感。在制作的时候应该提前把豆腐用料酒酱油蚝油腌制一下，油温5成，热的时候应该下锅炸，这样做出来会更加好吃。
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