承德木兰围场德合公村童年记忆：永远的美食

观点1：文/李奎山
无情的岁月犁铧在我的生命心田犁过了几十个春秋，从懵懂无知少年，到青葱韶华，一直犁到不惑之年中的沧桑，无数个残阳泣血的风雨飘摇日子里，在路上走累了，喘息间隙，记不清多少次蓦然回首，铭刻在脑海里的、那一串串足迹，总是把视线和回忆拉回我六十年代末的深山老林的村庄，那里是我出生的故土，塞外高寒地区的木兰围场德合公村。
四季分明的塞外黑土地，孕育着山里人的聪明智慧，从走出襁褓，父母搀扶着我蹒跚学步，小脚丫穿着母亲缝制的绣花窝窝鞋，营养不良的大脑袋戴着母亲手工针线做的黑绸锻面虎头帽子。
生产队大集体年月里，积极响应伟大领袖毛主席号召：深挖洞，广积粮。秋收后的大场院，米谷堆积如山。为了时刻保障战备粮食充足，马颈串铃叮当，装满大麻袋粮食的马车，一辆辆不分昼夜，欢快地送交到人民公社粮站，德合公村生产队几乎每年都被上级评为“交公粮先进生产队”。
优质粮食全部交给国家，剩余的“不合格”干瘪粮食，作为口粮分给生产队社员们。粮食不够吃，伟大聪明的人民社员，向大自然要供给，活生生把榆树皮刨下晾干碾压，过箩筛成粉，掺以荞麦粉，加入响边开水揉上劲儿。
把山榆木材质打造的饸饹床，架在大柴锅上，锅里开水沸腾后，父亲配合母亲按压饸饹床杠杆，随着饸饹床“吱吱呀呀”声，一缕一缕野菜杂面团压成了饸饹面条，佐以酸菜卤，劲道喷香的饸饹面条出锅了，盛满一个个粗瓷大碗，弟兄们人手一碗，盘腿坐在大火炕上，围着碎木拼接的饭桌，就着芥菜樱子咸菜，吧唧嘴声，“滋滋溜溜”狼吞虎咽饸饹面条声，窗外老杏树上家雀儿叽叽喳喳声，风声，雨声，奏成一曲最美的原生态山村乐曲，伴着我们小时候的精瘦草包肚子被撑得滚圆才撂下饭碗筷子，发出“叮当”声，那个年代的日子就是这么有滋味。
母亲制作的榆树皮饸饹面，面里揉进了父母的舐犊之情，用瘪谷子面粉，调成面糊，烙制的“锅出溜”，养育着我们成长。家里弟兄多，姐姐和长兄我没见过，年幼时夭折，母亲每每讲起，满眼噙着泪水，我静静听着想着，想象着长兄和姐姐长得什么样子。
我长到和灶台一样高时候，母亲用旧衣服，碎布头，五颜六色杂布，给我缝制了一个大书包，卖了十个鸡蛋，挣了六毛钱，乐乐呵呵的把我送到村里小学校读书。
放学回家，我就寸步不离母亲身旁，看母亲烧火做饭，我布满黑皴干裂的小手趴在土灶台上，聚精会神看母亲烙“锅出溜”，母亲一边往灶膛里添柴，一边用一把木头勺子转圈在大泥瓦盆里搅和，舀满一木头勺子面糊，均匀顺着大柴锅沿淋下去，灶膛里“噼噼啪啪”的柴火跳动着欢快火焰，片刻间，金灿灿的“锅出溜”出锅了，薄薄的，一张一张摞起来，一直把一大泥瓦盆面糊烙完。
母亲有一手好饭食，闻名十里八村，无论什么干瘪杂粮，还是田边生长的各种野菜，初春鲜嫩的杨树叶子，榆树钱，山林里的野蘑菇，榆树皮，经过母亲巧手加工，都成为我们吃不完的“ 美食 ”。母亲做的攸面土豆苦粒最出名，出锅趁热吃，劲道喷香，就着浓盐水浸泡的曲麻菜，婆婆丁，车轱辘菜，我们弟兄几个非吃撑到嗓子眼儿。
母亲对野菜有独特“研究”，做各种野菜，杨树叶子，榆树叶子，榆树钱儿，那一套套精湛厨艺在十里八村出了名气。
山村的每一个夜里，都有着想忘也忘不掉的故事，社员们非常规矩地按照先来后到顺序排队，轮番在村里的大石头碾子磨坊里，碾压着一切能食用的东西，绞尽脑汁把田野里生的，山上长的，一切可能食用的东西都碾压成粉。饥饿的人们恨不得把大河套里的石头碾压成石头粉充饥度命。
秋高气爽，月黑风高，村里一口百年老井旁有座大碾房，碾房土墙壁灯窝里，母亲把麻油灯捻拔得明亮，一筐筐土豆从老井旁石头槽里洗净剁碎，碾房里，驴拉人推，全家人一起上阵，轮番推碾子给毛驴助力，一桶桶土豆耸排了一溜。灯影婆娑，哥哥们在父母指挥下，干得热火朝天，幼小的我一手紧紧牵着走路还不稳的弟弟，一手紧紧握着一根小木棍做的麻绳鞭子，安静看着，静静想着，深情记住了这样的每一年，每一个迷人的夜晚。
土豆耸打团晒干，掺和荞麦粉或莜麦粉，囤积起来做冬储粮食。
秋天是迷人的季节，大柴锅里有吃不完的美食，把豆角，土豆，放满大柴锅，注入一桶井拔凉水，放一碗大青盐粒，把碾压后的麻籽用水稀释过箩，大柴锅里就有了一层黄色的麻油珠子泛起，锅壁上贴一圈土豆耸饼子，那口感既筋道又干巴，饼子下面有一层金黄色饹馇，趁热吃，脆脆的。
母亲做的炖咸芥菜疙瘩也是一绝，咸芥菜疙瘩切成条，放几块陈年腊肉皮，自制的土豆粉条，蒸一泥瓦盆小米干饭，全家人围在炕桌吃饭，听着从窗外传来左邻右舍嘻嘻哈哈的欢快嬉笑，童年的我感觉好幸福。
那个年月里，靠吃粮食吃不饱，山野菜，榆树皮，榆钱仁，山丁子，杨树叶子，橡子面，被火热年代的人民社员演绎得其乐无穷，基本解决了当时大环境背景下的温饱。
几十年过去了，难忘的是父母养育我们的心酸血泪，父爱如山，母爱如海，我们弟兄们没有在特殊的年代里饿死，在父母精心哺育下，粗茶淡饭佐以野菜榆树皮，茁壮成长，感激不尽的是父母养育恩情，记住童年里的快乐与酸涩，懂得怎么去做一个感恩的好人，怎样去回报父母的养育恩情。
党的惠民、富民好政策，让昔日吃 “大锅饭”的贫穷落后山村变得富裕起来。但无论日子怎么变化，留在大脑深层里的童年回忆都终生难忘；无论时代几度变迁，村里老井旁的大碾房，碾房土墙壁上的煤油灯窝窝，还有父母一生的艰辛养育恩情都刻骨铭心。

竣稿于2021年3月19日天津蓟州区

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承德木兰围场德合公村童年记忆：永远的美食，一生的恩情

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