- 观点1: 福建宁化:老鼠干
在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”,对,你没听错,就是老鼠干!这可是福建有名的“八大干”其中之一,是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过,田鼠开始出来觅食过冬,这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。
锅中放水放上竹架子,先把老鼠蒸一段时间,然后把老鼠毛拔光,去除内脏洗净控干。锅中放米糠,摆上竹架子,老鼠放上,烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。
炒老鼠干做法:配上五花肉,肉切丝,把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉,清水洗净切块。起锅烧油,倒入五花肉,出油后,把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒,熟后放味精、加水和酒,在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。
这种土叫“观音土”,光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病,百里郎中束手无策,百姓到山顶祈求神灵相助,菩萨化身老太太到凡间,用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用,几日后大家都好了,百姓感激也就将土称为“观音土”。
土炒馍主料面粉,辅料鸡蛋,花椒叶,芝麻,用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近,口感外酥里嫩,香气四溢,酥香味纯,无穷回味。这种馍不仅味道鲜美,保存时间也很长,最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。 - 扩展阅读1:淘宝有哪有靠谱的新疆特产店铺推荐?
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