中餐和西餐的特点？_美食特产问答

观点1：方法/步骤

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1.选料的区别：由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。

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2.原料加工的区别：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

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3.烹调的区别：中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。; 观点2：一、中餐的优点：
1、植物为主，讲求均衡。
2、内容丰富，各具特色，地域性明显。
3、选料精致丰富。
4、食医结合。
5、讲究美感和情趣。
二、中餐的缺点：
1、奢靡，暴殄。
2、主食为主，辅料太多。
三、西餐的优点：
1、以各类杂粮为主。
2、一日三餐，常吃些豆类食品。
3、一日三餐，吃植物油较多。
四、西餐的缺点：
1、对糖类、脂肪、蛋白质的摄入过多。
2、饮酒频繁。; 观点3：中餐一般是用筷子和勺子，而西餐则是用刀叉。中餐有八大菜系，而且口味丰富，而西餐口味较少。中餐烹饪中更讲究刀工，而西餐则更加讲究造型。而且中餐有明显的主食副食之分，比如主食有米饭、面条等，而西餐则没有明确主副食之分。; 观点4：中餐和西餐相比最主要的特点是注重火候，刀功等，以及烹饪的方法比较多样，菜量也相对较多。西餐相对来说量少，做法比较少。; 观点5：零基础也能学会
西餐属于技术行业，而我国现在正缺技术型人才。
学西餐一直都挺好的，零基础都没关系。
关键是西餐师还是一个高薪职业，不管你是想找工作还是自己开店，学西餐都是很适合的，学厨师也没有年龄限制。; 观点6：我喜欢吃中餐。主要是中式菜比较合乎我的口味，西式餐的菜没什么味道，不好吃，也吃不惯。

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