板栗煲鸡汤什么菜系？

观点1： 1、我觉得是广东的，粤菜，可是其它地方也有类似的菜。
我下面罗列的菜式，你可以看一下，参考一下。

板栗山鸡的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜肾调养食谱补气食谱气血双补食谱延缓衰老食谱
口味：咸甜味工艺：烧板栗山鸡的制作材料：主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

板栗山鸡的特色：栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡才好吃1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；

2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3. 葱切段，姜切片；
4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

板栗山鸡的制作要诀：1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
小帖士-健康提示：
板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

板栗蒸土鸡的做法详细介绍菜系及功效：湘菜

板栗蒸土鸡的制作材料：主料：土鸡1只（约750克）,板栗250克
辅料：色拉油20克,辣椒酱50克,葱,姜,料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉,味精各2克

板栗蒸土鸡的特色：土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯教您板栗蒸土鸡怎么做，如何做板栗蒸土鸡才好吃

l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

板栗烧仔鸡的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱

口味：甜味工艺：烧板栗烧仔鸡的制作材料：主料：母鸡1000克,栗子（鲜）200克
调料：味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,植物油50克,酱油30克,小葱25克,猪油（炼制）20克板栗烧仔鸡的特色：鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香。教您板栗烧仔鸡怎么做，如何做板栗烧仔鸡才好吃1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；
3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；
4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

板栗烧仔鸡的制作要诀：1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；

2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块；
3. 焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止；
4. 因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。; 观点2：鲁菜

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