- 观点1： 你好，我是豫见强子，我给大家分享一个我做白糖糕的做法
1.取一个容器倒入150克粘米粉，加入150毫升水搅拌至无颗粒
2.150毫升开水放入110克糖，一点点盐（更能体现出甜）融化，放凉到40度左右放入2克酵母粉搅拌均匀倒入提前搅拌好的米糊里再次搅拌均匀
3.盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发2个小时，能看到表面出现细小的气泡就可以啦。
4. 我们再取盘子，把底部都刷上油。将发酵好的粉糊倒至盘子里，放入蒸锅中。水开后蒸25分钟。闷五分钟即可出锅。
5.取出后放凉，放凉以后倒过来脱膜。切成自己喜欢的样式就可以了。
我的做法是不需要放小苏打的，喜欢的可以试一下
不宜加小苏打
其实家常的做法既简单又方便，很高兴能和大家一起分享白糖糕的做法
主/辅料： 沾米粉150g、水150g、酵母3g、白糖50g
做法：
1、将白砂糖和沾米粉混合，倒入150g水将其搅拌至完全融合呈无颗粒状的粉浆
2、用温开水将酵母溶解备用（用30℃的温开水一点点就可以了）
3、用慢火将粉浆煮至粘稠糊状，边煮边搅拌以免结块
4、煮好得粉浆过筛子后放凉，加入酵母水搅拌均匀，常温下发酵一小时左右（发酵时间不宜过长，时间久了会有酸味），发酵到面糊有好多小泡泡就可以了
5、发酵后倒入不锈钢碟中，首先将不锈钢碟蒸热，抹上一层油，不要太厚1厘米左右即可，上锅（水已煮开的锅中）大火蒸25分钟，放凉后切块即可。
你好，我是爱下厨的茶茶。关于蒸白糖糕是否可以放小苏打，我的回答是：可以放，但是不需要放。
首先来了解一下小苏打的特性和作用，这样就可以更能理解，为什么白糖糕不需要加小苏打。
小苏打是碳酸氢钠，本身不是用来蓬发的添加剂。需要添加大量的小苏打才会蓬发，但是用量太多，食物就会变色和味道变苦。所以一般用在馒头作为辅助添加，或者用在腌制肉肉中。
而作为这款白糖糕的发酵，一般是用干酵母粉来发酵即可蓬松好吃。
下边来看具体的做法，按照这些步骤操作，味道会非常不错。
【原料】
150克粘米粉（或者直接用料理机打发大米糊）、100克细砂糖、3克酵母粉、3克食用油、330毫升清水
【做法】
1、将粘米粉，放入白糖，倒入300毫升的水中，搅拌均匀成糊状。
2、然后将米糊隔着小火煮着的热水，煮粉浆。中途需要不停的搅拌，直至浓稠。
这一步是为了将米浆变浓稠，味道更香，并且加热后利于酵母粉发酵。
3、将米浆拿出晾凉，至温度在38度以下。
4、将酵母倒入一点温水，搅拌融化后静置5分钟，待有大量气泡冒出后，倒入晾凉的米浆中，继续搅拌。
5、将米浆盖上保鲜膜发酵。一共需要发酵两次，每次一小时左右，直至第二次发酵米浆有气泡则表示发酵完成。
记得再第二次发酵的时候，加入3克食用油，搅拌后再发酵。
6、将容器刷上油，倒入发酵完的米浆，水开后放入锅中蒸20分钟即可。
这样做的白糖糕，松软香甜，非常的好吃。
以下这几个步骤需要特别注意一下，更容易成功。
1、煮粉浆，是为了让米糊更浓稠，这样做出来味道会更香甜。所以要好吃的话，这一步不要偷懒省去哦。
2、加热过的米浆一定要冷却到38度以下后，才可以加入酵母。如果米浆太热，容易把酵母的活性杀死，这样就很难发酵成功。
3、米浆需要发酵两次，中途加入食用油。加入食用油可以让白糖糕更香，而且可以稳定发酵的状态。
4、入锅蒸之前，水要煮开后再下锅，这样利于蒸发蓬松。
白糖糕的详细做法和重要步骤已经介绍完了，祝你成功哦。
可以放小苏打粉也可以放酵母粉
下面是做白糖糕的材料和步骤
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤：
1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；
2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；
5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；
6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；
7、直到混合物的表面有一层小气泡；
8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；
10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以了。
不需要放小苏打哦
蒸白糖糕的独家比例！
以100克粘米粉为例：
粘米粉——100克
白糖 ——50％-80％
水 ——200％
酵母 ——2.5％
蒸白糖糕不用放小苏打。
南方的白糖糕是纯糯米粉或粘米粉的，今天咱们做一个改良后的白糖糕。
粘米粉200克，普粉300克，白糖150克，鸡蛋1个，酵母5克，食用油50克(最好用猪油)，温水250克，和成软软的面团，放在暖和的地方醒发，待面团发起后上屉蒸熟，也可以面团和好后，直接放小蒸屉醒发，发起后进锅蒸熟即可。这加了面粉的白糖糕，非常宣软可口。
当然可以放小苏打了
将粉料和白糖用清水开成无颗粒的粉浆，酵母用温水融开，用慢火将粉浆煮至稠糊状，边煮边搅拌以免结块，煮好的粉浆过筛后放凉，加入酵母水搅拌均匀。随后倒入扫过油的模具中，常温下发酵1.5小时，大火蒸至25分钟，放凉后切块即可。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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