给些肉类菜谱10个以上，我想学习，高分给

观点1：我来！楼上的干嘛都黏贴啊，楼主要是想看那些直接在网上查就O了啊！汗！1、红烧鸡翅 2、小鸡炖蘑菇 3、炖鱼贴饼子 4、水煮鱼
5、红烧排骨 6、油焖大虾 7、土豆炖牛肉 8、冬瓜丸子 9、蒸肉 10、土豆炖豆角
以上菜都简单易行而且物美价廉！现将做法简述：
1、鲜鸡翅沸水焯一下沥干水备用；上锅加油适量，5、6分热加白砂糖一大勺，并把火调小，用铲子搅动糖，冒泡后加入鸡翅，小心油会溅！翻动炒约一分钟，加酱油炒一分钟，加水，一大碗，浸没鸡翅，加花椒大料葱姜蒜，大火煮沸后调小火慢炖。15分-20分后加入盐，大火收汁。油而不腻，特别好吃！
2、买小鸡洗净切块，马勺上油7分热加鸡块翻炒，变色后加入酱油、料酒（或啤酒、白酒、葡萄酒），加水适量，一大碗，大火煮沸，转入砂锅或电饭煲，加入花椒大料桂皮葱姜蒜，小火或煲汤20-25分后，加盐，加蘑菇，10-15分后起锅。中间不要起盖儿，保鲜啊！
3、鲤鱼或草鱼1斤到一斤半，这样分量的嫩。打理后两边各拦几刀，腹内及鱼身置盐，鱼身撒淀粉，马勺上油，7分热下鱼，炸。将火调小，温和炸3-5分钟，翻身，接着炸，炸好后加酱油、料酒、醋，一碗水，水不宜加多哦，加花椒大料葱姜蒜，开锅后把饼子或馒头片贴鱼锅边，中火炖。10分左后鱼就熟了，这时汁也稠了，饼子或馒头片由于吸了鱼汁的香味而味道独特！
4、草鱼或鲤鱼，切块或片片，片不好片，小心小手啊！将鱼块用料酒花椒大料葱姜蒜盐腌20分钟。将油麦菜或豆芽菜用开水焯一下放入盆底。加入一碗水将鱼块及腌料下锅煮。开锅5-8分钟鱼就熟了捞出，倒入盆中，锅中下油，稍微多些香啊，呵呵，将油烧至10分热停火。凉一凉后，加入干辣椒，将油和辣椒倒入煮好鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就大功告成啦！
5、红烧排骨和红烧鸡翅做法基本完全一样，不赘述了。
6、大虾挑去虾线，用牙签，自第三节处一挑即O了，油炸，变色皮脆后盛出，底油加葱花爆出香味后加辣酱、番茄酱、盐，翻炒，炒好后浇在大虾上，太美味啦！
7、牛肉切丁，用高压锅加水加料酒加酱油加花椒大料葱姜蒜炖20分钟，用马勺不好烂啊，转入高压锅加土豆丁加盐继续炖，10-15分就O啦！喜欢油腻的，弃去炖的汤汁，上锅用油煸炒加水，沸后加土豆丁加盐加五香粉，喜欢原味的直接用炖的汤汁加土豆丁炖就O了！牛肉味很浓！
8、肉丸子的做法：肉馅+鸡蛋+淀粉少许+水少量+葱蒜末+盐+五香粉；活的松散些就好，冬瓜学皮切片，葱花炝锅加冬瓜翻炒，加大腕水，沸后加肉丸子，加香菜，很鲜哦！
9、五花肉煮熟；切片，越薄越好，加豆豉+酱油+盐+葱姜蒜末+水置于大腕中，水加6分满，小火蒸20-30分钟。
10、五花肉切块，加油煸炒，加料酒酱油，加水没过肉块煮沸后加花椒大料桂皮葱姜蒜小火慢炖20分钟，加入豆角土豆块，沸后加盐20分即O了！
以上均是本人之心得，希望下次可以看到你的啊！; 观点2：蜜汁排骨
材料：
排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。

做法：
1、热锅热油，加三茶匙糖。
2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟
3、加葱姜、生抽、盐
4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟
5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。
香莓牛柳
原料：剩油条半根、方便面面饼一个、牛里脊肉、甜蜜豆、烂了一半的菜花、香葱、草莓、话梅肉。

调料：番茄酱、白糖、盐
做法：
1、将牛里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀，打入少许油，腌渍10分钟。

2、甜蜜豆切斜角，菜花掰成小朵，草莓对半切开，香葱切末。

3、锅中烧开水将菜花、甜蜜豆，分别焯水捞出过凉备用。

4、锅里做油，五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出。

5、锅内留底油煸香蒜末葱花，放入番茄酱、白糖、盐，少许水烧开后，切好的话梅碎撒在锅中，用水淀粉够立芡，将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒，，装盘前投入草莓，盖在煮好的方便面上

6、将剩油条用烤箱加热后，切成小段码在盘边上

京酱肉丝
原料：
猪里脊肉1条，大葱2棵（山东的最好），甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。
做法：
1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

2、猪里脊肉切丝，上浆：

步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了
3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅。
小贴士：
1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。

2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。

辣椒炒肉丝
材料：
半肥瘦猪肉6两，木耳50克泡水，青辣椒2条，红辣椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条。
所有的材料都切成丝
首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟。
加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花。

苦瓜炒牛肉
做法：
1、牛肉切薄片，用酱油，料酒，一点生粉抓匀腌制15分钟。

2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉。

3、锅过烧热后，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至断生。倒入苦瓜，红椒。翻炒至熟，加盐，鸡精，香油调味就OK了。

红烧鸡翅
材料：
鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量
做法：
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄
3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；
5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。

啤酒鸭的做法
原料：
鸭子半只约600克、长豆角250克(或其他蔬菜粉丝等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干红辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少许、盐适量
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块后沥干水，豆角择成段后洗净备用；

2、健康锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，蒜，干红辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

4、待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖；

5、豆角软熟时，淋上少许生抽，即可。
小贴士：
口感：鸭肉醇香，肉质细嫩，配料菜味道也很不错．

鸭肉的脂肪比较丰富，如果另外再加油烹饪，难免过于油腻，健康锅利用鸭皮的油脂就已完全足够做出这道美味．如果油脂较多，不妨多加些蔬菜，菌类以及淀粉类的粉条，这样既可吸收油份，又让营养搭配更全面健康，而且味道特别香醇噢～

懒人版宫原料：鸡胸肉2条，花生米1小把

腌料：盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋青1个

调料：1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，葱1根，姜1块，辣椒1小把，花椒1勺

保鸡丁
做法：
1、鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；

2、腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒,1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；

3、锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
4、再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；

5、留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；

6、加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；

7、加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友，可以把色拉油换成红油，又香又漂亮。

2、没有高汤，可以用水+一点点鸡精代替。

辣白菜炒五花肉
材料：
泡菜，五花肉，洋葱，大葱，青椒，豆腐。

调料：
盐少许，酱油少许，白胡椒面少许，蒜末1大勺，姜少许，香油1勺，白糖1/2勺，韩国辣椒酱1大勺。辣椒面1大勺。

做法：
五花肉切片(喜欢厚的切厚，喜欢薄的切薄)，用以上调料2~3小时入味。豆腐过水卯一下，切片摆在盘子边上。

洋葱白菜切大块，葱切段，青椒切粗条。

锅里倒少许油，烧热后先放姜，出味放入五花肉翻炒几下，倒入洋葱，葱段，青椒和白菜，倒一小碗泡菜汁，炒到汁水收尽就可以出锅了。吃时候放在豆腐上一起吃。

小时侯的美味--午餐肉
用料：
西兰花梗、午餐肉(我买的是梅林的，觉得没有以前好吃了)、青椒、大葱、姜少许
菜想怎么切随自己喜欢

调料：
盐少许、黑胡椒少许(自打我妈妈说黑胡椒好吃以后，我家就只有了黑胡椒，没有了白胡椒)、花椒面少许、老抽少许

做法：
少许油烧热，把盐，胡椒，花椒都放进去炒香，放入葱，姜，辣椒，西兰花梗炒炒，有香味了就行了，再放午餐肉，炒炒，放老抽上色，就可以盛吃了

青椒爆蹄筋
超市买的酱好的牛蹄筋，切小块。用花椒，姜，蒜榨香后放入青椒爆炒
加适量酱油，再放入牛蹄筋一起翻炒。加盐和鸡精调味。因为牛蹄筋已经是熟的了，所以青椒熟了就可以出锅了

可乐鸡材料：
鸡腿肉（鸡腿儿的上半部分）、可乐、葱末儿、姜片儿、料酒、酱油、花椒

做法：
1、鸡腿肉去骨，放进大一些的容器里，放如葱末儿、姜片儿、花椒、料酒、酱油，搅拌均匀

2、鸡皮朝上，拉保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟
3、锅里不要放油，热至4、5热，鸡皮朝下放入锅里

4、煎至鸡皮金黄，翻面儿，继续小火煎，放入可乐

5、鸡皮朝上，待汤儿黏黏的，就可以出锅了
因为提前腌制，鸡肉很入味儿。因为开始是鸡皮朝下，所以，鸡皮的颜色金黄色，很好看，也是因为提前腌制过，在烹制的时候除了可乐不用放任何的佐料提味儿或者上色，就已经既好看又美味了。

夹心红烧肉
材料：
五花肉、豆腐、葱段儿、姜块、蒜、大料、料酒、酱油、蜂蜜、盐、糖、甜酱
做法：
1、豆腐切大片儿，五花肉从肥瘦相接的地方一分为二

2、把豆腐片儿夹进去，用线固定，蒜瓣用到拍一下，大料放进大料盒儿把葱姜蒜在锅底铺好
3、依次加入大料盒儿、切剩下的五花肉，豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水（盖过食物）、甜酱可以不加，个人感觉加甜酱味道会更好一些

4、酱油的量也要看个人的口味来定，个人口味比较重，加了这些酱油以外又加了这些量的酱油进去

5、高压锅，在炉灶上煮至呲气儿，多煮10分钟左右，可以把锅端到水池里，慢慢的，等高压锅放完气儿（如果想快一些，可以用凉水冲一下高压锅）

6、可以摆在盘子里，开动了

葱爆牛肉

原料：
牛肉、大葱、盐、料酒、姜

做法：
1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。

2、葱切滚刀片备用

3、油锅滑牛肉片，变色盛出

4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。

小贴士：
1、切片时要切断纹理，这样才会嫩

2、火候也要掌握好，嫩的关键因素

红葱鳝鱼
原料：
黄鳝10条、红葱1只、生姜、盐、白糖、黄酒、生抽

做法：
1、黄鳝剃骨去头尾，用盐反复搓洗身上的粘液，冲洗干净

2、葱切片，姜切丝

3、油锅放姜丝炝锅，倒入鳝片翻炒，加酒去腥，大火快速翻炒起锅

4、另起油锅放红葱片煸炒至软，倒入黄鳝，加少许生抽

5、加少许糖继续翻炒片刻，加适量盐，2-3分钟后起锅装盘

黄瓜炒虾
材料：
草虾、老黄瓜、盐、酱油、糖、葱、姜

做法：
1、草虾洗净剪去胡须，沸水中放葱姜与少许盐，草虾焯熟

2、黄瓜去皮去籽，切成滚刀块

3、热油锅下黄瓜块煸，放少许酱油着色，另加少许水烧煮

4、放少许糖，加入虾一块炒

5、起锅装盆

鱼香肉丝个人口感：
正宗不正宗，适合自己，适合家人就好了，改良一下，味道未必不好呢

材料：
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段

辅料：
剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许

做法：
1、猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用

2、热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用

3、葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用

4、热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可

后记：
1、切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝

2、在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩

3、肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感

4、土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗

5、糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感

蒜仔牛柳
个人口感：比蚝油牛柳多了一份蒜香，比黑椒牛柳少了一分辛辣

材料：
牛林500克、蒜瓣20粒、酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克、料酒10毫升

做法：
1、牛林洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用

2、牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟入味儿

3、腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用

4、蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用

5、锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了

后记：
1、牛林的口感更滑嫩

2、牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感

3、蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错，建议拍散切小粒，会更入味

麻辣肉片
材料：
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个

做法：
1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2，郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；

3，炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味

4，将炒好的油菜铺在盘子底部；

5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6，待肉片变色，将多余的油滗出
7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

8，倒入调好的芡汁炒匀；
9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

煎焖肉饼
材料：

猪肉馅、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、玉米粒

调料：

料酒，酱油，白糖，盐，味精，香油，葱姜蒜，淀粉。
做法：

1.将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼。

2.炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀。

还有什么不明白的地方可以再问我; 观点3：跑这上头查吧

肉类

给些肉类菜谱10个以上，我想学习，高分给予，谢谢

回答问题