- 观点1： 烤肉这种料理方式是人类最古老的用火烹饪食物的方法，根据考古证明，在几万年以前，人类的原始文明就懂得用火来烤肉。当代人们对于烤肉的热爱也是丝毫不减，居家烤肉的时候，如何将肉质烤得鲜美味，烤肉的过程中要注意这些细节。
一、选择好好的木炭和生火方法一般的木炭是分等级的，最差的一级是大卖场卖的那种大包木炭。这种等级较差的木炭并不耐烧，而且在烧制的过程中不稳定，烟还很大。在烤肉的过程中建议买一些碳精，碳精是比较高级的，木炭烟比较少，硬度还很高，所以在烤肉的过程中更加耐烧。在生活过程中，很多人在居家烤肉的时候会选择用打火机和火种。但是这样的方法烤出来的肉质并没有那么鲜嫩。可以选择买喷火枪和煤气罐，喷火枪在平时做料理的时候，就可以用来制烤，用来烤肉生火也会更加容易和方便。也方便掌握火候，烤出来的肉食也会更加鲜嫩美味。
二、掌握好火力用炭火烤肉时最难掌握的就是火力问题，因为火力很难人为操纵和控制。对于烤肉最好的火力应该是稍远的大火。将炭火和食材搁置出一定的空间和距离，在烤肉的过程中会有油烟滴下，当这些油烟滴到炭火上的时候，会给这些炭火助燃，产生大量的油烟，会沾染到食材上，影响烤肉的口感，也不利于人体身体健康。 也可以在烤肉的时候旁边准备一个喷雾的水壶，导致在火力过旺的时候喷几下来压制火苗。
避免肉烤的过老很多时候人们在烤肉的时候，担心肉没有熟透，会烤制很长时间，导致最后的肉非常老。在烤肉的过程中有很多方法判断肉是否熟了。最常见的是准备一根肉刺，刺到肉的中心数10秒之后再拔出来，将肉针放在下嘴唇，如果感受烫就表示熟了，这样的方法虽然很简单，但是重复这样的过程也是非常繁琐，将其放到下嘴唇，再插至肉中的过程也不是很卫生。所以我们最简单的方法就是去买一根探针式数字温度计，在烤肉的过程中，只要中心的温度达到70度就表示熟了，如果想要吃半熟的烤肉，50多度的时候就可以食用了。
越来越多人选择居家烤肉，在得到美食的同时还能动手劳动，享受自己的劳动成果。想要烤出肉质鲜美的肉，要注意一些小的技巧和方法，并且可以调制一些自己喜欢的料汁，在烤肉的时候可以刷上一层酱，这样烤制出来的肉多了一些滋味，或者可以在肉质烤完之后，将料汁作为蘸料食用。 - 观点2： 我认为一定要注意不停的在上面抹油，这样能使烤肉受热更均匀。
- 观点3： 我认为在烤的时候需要不停的翻面，同时撒孜然粉，这样能使烤肉更好吃。
- 观点4： 在烤肉之前一定要先进行腌制一下，再烤的时候一定要勤翻面，防止烧糊，海鲜这些东西一定要烤得久一些，在吃烤肉的时候可以用菜卷着吃，更加的美味。
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