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湖北人过年都有哪些年夜饭美食?

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观点1: 年夜饭,是大年三十这天的“重头戏”,千万中国家庭早早就开始张罗,准备了,在全国各地都有各种特色,和菜谱选择,今天就和吃货们一起聊聊,在湖北武汉一个普通家庭的年夜饭,都有些啥特色。

在武汉乃至整个湖北省,都有一种不成文的习俗,那就是年夜饭的菜品,一般都是双数,而且以10碗为最低标准,比如10碗菜,12碗菜等,这么多的菜,要怎么凑足,本身就不容易,但是很多人家的年夜饭里,却都有这样3道压轴菜。

湖北素有“千湖之省”的美誉,紧靠长江中游,分布着大大小小很多的湖泊,这也给湖北人种植莲藕带来了便利,不仅很多湖北人种植莲藕,就连年三十的年夜饭,一道莲藕汤,也成了武汉人的心头好。

地道的湖北莲藕汤,必须搭配排骨才好吃,经过炒锅爆炒之后的排骨,加入适当的调味料和大料,然后换成砂锅大火烧开,再小火慢慢炖一个多小时,莲藕在起锅前半小时放入即可,最后下入一点味精或是鸡精,香葱,喜欢胡椒粉也能加入一点就能开喝了。

武汉人的年夜饭里,有很多家庭都有莲藕排骨汤,鲜美好喝,莲藕也是绵烂很好入口,而且无汤不成席,有了传统美食莲藕排骨汤,一整桌菜,才更加圆满,大家吃过吗?

武汉人的年夜饭,还有一道粉蒸肉,那也是十分有名的,在天门,仙桃等地,那也是宴席的必选之菜,大块的五花猪肉,配上土豆,或者芋头、红薯,多加点磨碎的米粉,上锅蒸个20分钟左右就行。

粉蒸肉,是湖北很多地方的名菜,比起很多地方的扣肉和蒸肉,都要好吃多了,尤其是加入大量的米粉,用的是肥肉适宜的五花肉,蒸出来的油脂让米粉,还有底下的配菜吸收,整道菜都变得香喷喷,大块吃肉大口喝酒,大过年里才更过瘾。

年夜饭吃粉蒸肉,不仅简单方便,家家户户还都能做到很美味,蒸烂一点,吃着一点肥腻感觉都没有,懂吃的内行人,则就喜欢吃蒸肉里面的配菜,吸附油脂相当的有味儿。

最后分享一道武汉年夜饭菜,那就是藜蒿炒肉,有的人家选择香肠,腊肉,也可以是新鲜的猪肉片,这道美食里,肉或香肠只是配角,藜蒿才是关键点,每年的腊月开始,藜蒿就是很受湖北人欢迎的食材。

不仅年夜饭,平时家常小菜里,湖北人的餐桌上,就时常有藜蒿炒肉这一道菜,独特的一种蒿味,加上清脆的口感,吃着很舒服,而且这种蔬菜,内里的水分也充足,大过年的吃很多的大鱼大肉,山珍海味,都比不上藜蒿的一股清爽蒿味。
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