- 观点1： 前几天，我爸妈来我家吃饭，我爸妈年纪比较大，牙齿都不太好，我爸妈都很爱吃鱼，我做了一道清蒸鱼，光一道蒸鱼是不够的，我就想哪一些菜比较适合老人家，想来想去还是用豆腐和肉末做一道蒸菜。肉末蒸豆腐每隔一段时间就会做一次，每次我爸妈都夸豆腐和肉末是绝配，两样常见的食材竟然做出来那么好吃，一勺有豆腐又有肉末，有滋有味。我爸妈说肉末蒸豆腐可以叫老少平安，因为肉末蒸豆腐特别适合老人和孩子，没有骨头吃得放心。
肉末蒸豆腐这道菜我做过很多次，有一种很简单的做法，豆腐表面涂抹一层薄薄食盐，猪肉剁成肉末，用盐、生抽、蚝油和淀粉拌匀肉末，调好味道肉末铺平在豆腐上面，用蒸锅或者蒸箱蒸熟。另一种做法就是最近我改良一下的做法，猪肉剁成肉末，用炒锅炒香肉末，加入调味料，再把肉末放在豆腐上面蒸，这种方法与第一种方法比较，多了炒肉末这步，但好吃程度高很多，肉末吃起来香太多了，豆腐有肉末酱汁吃起来滑溜溜，用肉末豆腐拌饭，可以多吃一碗米饭。
【肉末蒸豆腐】
【食材】豆腐 3块，猪肉 150克，蒜 1瓣，香菜适量。
生抽 1勺，蚝油 1勺，砂糖 少许，料酒 少许，淀粉 1小勺。
【做法】
第一步 这道菜用到豆腐，豆腐是非常常见的食材，豆腐含有丰富的植物蛋白，豆腐的钙质含量比较高，豆腐多吃都不用担心长胖。常见的豆腐有南豆腐、北豆腐和内脂豆腐，南豆腐质地细腻柔软，拿到手很容易碎，北豆腐水分比较少，质地粗糙，拿起来比较硬，北豆腐可以用来煎炸焖，内脂豆腐也是嫩滑型。做这道菜比较适合用南豆腐和内脂豆腐，如果豆腐比较厚，可以把豆腐切成2厘米厚，把豆腐切成小方块，用勺子舀小方块豆腐比较方便。
第二步 猪肉最好用上肉，2分肥8分瘦，猪肉可以用绞肉机或者手工剁成肉末。炒锅烧热油，放入肉末快速翻炒，把肉末炒散，肉末炒得金黄，加入蒜蓉炒出香味，继续加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把调味料和肉末炒匀，加入水淀粉，1小勺淀粉和半碗水调匀，倒入水淀粉炒匀煮沸。
第三步 把炒好的肉末倒入豆腐上面，把肉末摊平。
第四步 把肉末豆腐放入蒸箱，蒸箱调100度蒸10分钟，蒸好后撒上葱粒或者香菜即可。
——康妮说——
第一 肉末蒸豆腐是一道家常菜，调味料可以根据自己喜好适当调整，我个人觉得豆腐和肉末加入蚝油调味，味道很鲜美。
第二 肉末经过炒制，肉末已经炒熟，蒸肉末豆腐的时间不需要那么长。如果肉末是生的，用肉末和豆腐一起蒸，那么蒸肉末豆腐时间要适当延长，要把肉末和豆腐蒸熟。
第三 蒸肉末豆腐可以用蒸锅或者蒸箱，蒸肉末豆腐的时间要自己把握一下。我用了蒸箱蒸肉末豆腐，100度蒸10分钟。 - 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
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