烤肉怎样烤好吃？_美食特产问答

观点1：烤肉作为人们日常生活中放松心情一定要吃的食物，调料怎么撒，烤的好不好吃都是决定一个烤肉的美味程度，在面对一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的时候，你会不会发出疑问，烤肉究竟要怎么做才好吃呢？那么，本文就来为你解答烤肉怎么做这个难题吧！

烤肉怎么做好吃？别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试，保证烤出好味道!

一、烧烤前的准备

1、材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2、腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

三、烧烤诀窍

1、不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2、木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

3、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。

4、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

5、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、盐的使用

烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

通过本文的讲解，你是否已经知道烤肉怎么做好吃了呢？从选材开始烤肉就不可以大意呀！烤肉作为大家吃宵夜的灵魂食物，能烤的好确实是很重要呢，既然已经了解了如何烤肉比较好吃，不如进入烤肉店或者自己家的厨房去一展身手，让大家惊艳一下吧！; 观点2：现今市场开放以来，烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化.
御卿祥黄家烤肉是采用馕坑焖烤技术烤制而成的,水分低,脂肪少成分相对而言又会增多.那么大家知道几种关于黄家烤肉的吃法呢?下面我就给大家介绍几种:
1烩白菜,豆腐. 这个很简单哦,就是把咱们前期烤制好的肉用刀切好,然后再和部分白菜或者豆腐放到一起烩.简单吧,虽然简单确实美味扑鼻,是款待好友不错的佳品哦.
2烧饼夹烤肉. 这个可以先和面烤制烧饼,因为现烤出的油酥火烧,酥嫩,再配上咱们皮酥嫩的烤肉,那叫一个美味啊!
3单饼卷烤肉 . 这个单饼呢,就是那种不用油,烙出的饼薄薄的,再裹上咱们的烤肉,如果有喜爱辣椒的朋友也可以加一点点青椒在里边的,味道绝了.
4 烤肉蛋炒饭. 不管是南方人还是北方人,是都可以吃米饭的,只是有时候吃剩的米饭又硬又冷,怎么吃呢?那就来个烤肉炒饭吧,把我们的烤肉切成肉丁,,把米饭还有烤肉加一起翻炒几下,简单又有营养的烤肉炒饭出锅喽.
5大葱,甜酱配烤肉在咱们章丘呢,这是餐桌上不可缺少的一道佳肴.章丘大葱(章丘的又一名吃)配上甜酱,再加点黄瓜,把烤肉切成薄薄的一片一片的.一道简单又美味的菜肴就成了.

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