为什么中国美食走向世界？

观点1：　　近日，俄罗斯知名快餐连锁店Teremok推出了一款名为“扬子”的中式煎饼。制作这款中式煎饼需要用到烤鸡块、生菜和马苏里拉奶酪，将其全部包裹在热乎乎的薄饼里，并添加洋葱和糖醋亚洲酱来提味。

　　创始人米哈伊尔·贡恰罗夫表示，新款煎饼的配方是由他的母亲想出，这是一个俄罗斯人接触中国烹饪文化的一次尝试。

　　而之所以将其命名为“扬子”，则是取了“扬子江”的含义，因为“俄罗斯人对这条中国长河可谓耳熟能详”，“这一名称更具有象征意义”。

　　近年来，随着中华文化走出去的脚步不断加快，中国美食也渐渐征服了全世界的味蕾。

　　中式麻辣烫成韩国“顶流”

　　今年夏季，中式麻辣烫突然在韩国成为了“顶流”。

　　由于韩国素有“以热制热”的说法，(指的是在炎热的天气吃热腾腾的食物来排汗解热)，麻辣烫广受韩国年轻人欢迎，尤其韩国初高中女生，对于麻辣烫的喜爱度已经反超韩国的传统小吃炒年糕。

　　因为不同于辣炒年糕、火鸡辣年糕等高碳水辣食，麻辣烫有肉有菜，营养更均衡。疫情期间，尽管餐饮创业遇冷，但麻辣烫店的数量却不降反升，几乎遍布韩国各地。

　　有关人士认为，在经济低迷的环境下，越来越多的消费者希望缓解郁闷的心情，所以有助于解压的辣味食品广受欢迎。

　　陕西“biangbiang”面走红日本

　　近年来，生煎包、刀削面、兰州拉面等越来越多的正宗中国小吃，纷纷登上日本群众的餐桌。其中，陕西传统小吃“biangbiang面”颇受欢迎。这个小吃不仅出现在众多中餐馆的菜单上，还被知名便利店开发成了新商品。

　　2020年，7-11便利店在东京都和千叶县部分门店就推出的限定商品“biangbiang面”，并因此成为twitter上的热门话题。而且，他们推出的还不是方便面，而是用新鲜食材制作、当日食用，口感可媲美店家的盒装“biangbiang面”。

“biangbiang面”资料图
　　此外，“biangbiang面”还多次出现在日本人气节目上。除了味道好，“biang”字也是热议的话题：光笔画就有57画，因为结构复杂，电脑竟然打不出这个字来。

　　不光是日本，英国广播公司也曾在其网站刊文《西安美食：一种名字写不出来的中式面食》，详细报道西安街头面店师傅做“biangbiang面”的全过程。

　　报道称，近年来，社交媒体对“biang”字产生兴趣，也让这款美食变得广为人知。笔画繁多的“biang”字虽不是正式汉字，但这款外形和风味都独具特色的面条已“风靡世界”。

　　“贵州米粉”疫情下在美国逆势扩店

　　对于在美国卖贵州花溪牛肉粉的陈玉竹来说，肺炎疫情是危机更是机遇。有美国“贵州米粉哥”之称的他，所经营的餐饮店在后疫情时代没有选择“断臂求生”，而是逆势开店。

　　“疫情之前在美国开了9家店，疫情发生后又开了4家门店。”

　　法拉盛是美国纽约亚洲居民最大的聚居地，2013年陈玉竹的第一家牛肉粉门店就开在法拉盛的美食广场。起初，陈玉竹的牛肉粉因味道过于“贵州化”导致生意惨淡，后经过改良，牛肉粉店在当地华人圈迅速走红。2016年，陈玉竹开启了牛肉粉的外送服务，其服务范围覆盖到纽约州、新泽西州、康涅狄格州等美国十几个州。

图为陈玉竹在美国开的贵州花溪牛肉粉店。　受访者供图
　　2020年肺炎疫情发生后，陈玉竹的牛肉粉生意不减反增。“销量比疫情前翻了六七倍，有的门店一天就可以外销上千碗牛肉粉。”陈玉竹说，汤、肉、粉分开包装，只需加热2分钟就可以吃到一碗味道鲜美的贵州花溪牛肉粉。

　　“有个经常来店里吃粉的美国顾客，很喜欢中国文化和中国美食，他还想加盟我们的牛肉粉店。”

　　饺子、拉面在法国愈来愈受欢迎

　　在法国巴黎最大的拍卖行对面，有一家东北饺子馆，不少艺术家在这里谈论着国际艺术品的拍卖业务。一名食客在社交媒体写道：“最高端的生意往往只需要饺子配酒。”

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