- 观点1： 剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。
热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。
加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。
汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。这时汤汁已经发白了。
将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖。 - 观点2： 扒皮鱼豆腐汤的做法
1.
扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。
2.
准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。
3.
准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4.
将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。
5.
再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。
6.
倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。
7.
倒入400克纯净水和2罐啤酒。
8.
盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）
9.
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。 - 观点3： 主料
扒皮鱼600克
豆腐1块
啤酒2罐
纯净水400克
大葱3段
生姜5片
大蒜6瓣
辣椒(红，小)5个
辅料
生抽
15克
黄酒
15克
米醋
15克
白砂糖
5克
食用油
20克
食盐
适量
香菜
适量
扒皮鱼豆腐汤的做法
1.
扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。
2.
准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。
3.
准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
4.
将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。
5.
再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。
6.
倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。
7.
倒入400克纯净水和2罐啤酒。
8.
盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）
9.
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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