烤鸡蛋糕心粘怎么办_美食特产问答

观点1：　　鸡蛋糕
　　鸡蛋糕的做法
　　主料
　　鸡蛋(2个)低筋面粉(130克)
　　调料
　　糖(130克)泡打粉(1克)花生油(28克)
　　厨具
　　无
　　1 低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
　　2 将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
　　3 用电动打蛋器高速打至全发。
　　4 筛入粉类，倒入油。
　　5 用电打继续低速搅匀成稠滑状。
　　6 装入裱花袋中，挤入模具中。
　　7 装入裱花袋中，挤入模具中。
　　8 烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
　　小窍门：
　　1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
　　2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
　　3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。

　　鸡蛋糕
　　“鸡蛋糕很有怀旧味道，纯朴不花销的原汁原味的鸡蛋糕。鸡蛋糕口感扎实，但是很香的鸡蛋味，纯粹的鸡蛋糕。”
　　用料
　　主料鸡蛋1个低筋面粉45克
　　辅料泡打粉1/2小匙
　　调料色拉油10克牛奶25克香草精1/2小匙细砂糖35克奶粉1小匙
　　鸡蛋糕的做法
　　1.把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用
　　2.低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用
　　3.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀
　　4.筛入步骤2的粉类，拌匀
　　5.加入步骤1的液体，拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满
　　6.放入预热的烤箱中层，上下火180°C时间17分钟; 观点2：放点食用油; 观点3：纸杯里抹点油; 观点4：加入少许食用油

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