乌鸡炖板栗汤为什么粘稠？

观点1：导致乌鸡炖板栗汤太粘稠的原因，根据我多年在厨房做饭的经历来分析，不外乎有以下几个原因：一，水太少是汤汁太粘稠的主要原因之一。第二，炖的时间太长，导致把板栗炖烂了，炖成了板栗粥的形式，所以会粘稠。第三、板栗太多，虽然即便没炖成板栗粥，但是由于板栗太多，导致溶解在汤汁里的板栗肉把汤汁搞粘稠了。

我97年曾经去跟我大哥学过厨师，对与做饭炒菜还是很有心得的，去年的团年饭就是我张罗的，关于板栗炖鸡的事情，我记得上一次做板栗炖鸡还是在2017年的中秋节，当时家里来了些客人，我先是剥板栗，然后把鸡块放在锅里焯水去腥，接着是锅中下入食用油，然后放入鸡块炒香，炒香之后，放入高压锅，加入清水和板栗，以及调料，当然了这个不是重点，高压锅上汽之后，炖十五分钟，泄压开盖就可以吃了。
我做的板栗炖鸡，没有出现过汤汁粘稠的问题，但是呢，通常情况下，板栗在高压锅里炖的时间太长，会导致板栗被炖烂，板栗炖烂了，板栗肉就会溶解在汤汁里，就好像是做了一锅板栗粥。

怎么样避免做板栗炖鸡时出现汤汁粘稠的几点：
清水的量
在鸡块和板栗下入锅中之后，清水的量要没过食材五厘米以上的高度，如果清水太少，也是导致汤汁出现粘稠的一个原因。
2.板栗的量不要太多
板栗和鸡块的比例，五斤鸡块最多半斤板栗。
3.炖的时间不要太长
炖的时间太长，把板栗炖烂了，就会导致汤汁变成一锅粥。

总结以上的几个点，下次你炖板栗鸡的时候，水不要放少了，板栗不要太多了，炖的时候不要炖太长时间，只要你注意到这几点，就不会出现板栗炖鸡汤汁粘稠的问题了。; 观点2：乌鸡具有滋补身体的功效，现在又到了板栗成熟的季节，很多人炖鸡汤的时候都会选择加上板栗，营养又美味。关于板栗乌鸡汤的做法你了解多少呢，接下来我教你几种做法。
板栗乌鸡汤的做法
材料：乌鸡、板栗、红枣，姜、葱。

1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。

2、经红枣洗净、板栗去皮备用。

3、将焯过的乌鸡放入砂锅中，加入姜、葱片。

4、大火烧开后转小火炖半小时。

5、加入红枣和剥好的板栗，继续煲1小时左右。

6、最后加入少许食盐调味即可。

板栗乌鸡汤的功效与作用
健脾养胃

板栗乌鸡汤中的板栗和乌鸡入脾、胃经，味甘，有滋补脾胃的作用，板栗中含有的糖类等可以刺激胃酸分泌，有助于消化，减轻消化负担的作用；乌鸡肉中含有的蛋白质可以作用于胃粘膜，有保护胃部的作用。

补充营养

板栗乌鸡汤营养成分十分丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素A、维生素E、维生素C、矿物质等营养元素，板栗和乌鸡一起炖成汤其中的营养物质易于被人体消化吸收，能为人体补充丰富的营养物质。

补气养阴

乌鸡营养丰富，含有多种氨基酸，有滋阴清热、养阴补血的功效，而板栗含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B等营养物质，和乌鸡一起食用，有滋补身体的作用，能补气养阴、清火生津，适合虚热烦倦、失眠健忘的人食用。

补血强身

板栗含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌、磷等矿物质，能促进机体骨骼的发育，有补肾强筋的功效，而乌鸡含有大量的铁、钙等矿物元素，能促进造血功能，有补血强身的功效，经常食用能预防贫血和骨质疏松症。

乌鸡含有什么营养成分
1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

乌鸡可以怎么做
1、枸杞红枣乌鸡汤功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

2、乌鸡黄芪汤功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。

3、当归党参炖乌鸡功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。; 观点3：乌鸡炖板栗汤为什么粘稠因为板栗里面含有一些营养物质，所以说那样炖出来很粘稠，你的汤也很少自然就会很粘稠。

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