- 观点1： 做清蒸鸡时，不可以一锅蒸到熟！多做这一步，鸡肉皮小酥肉嫩，好有味道
在诸多肉类食品中，鸡肉就是我较为喜欢吃的。和猪肉相比，鸡肉肉质细嫩不油腻，烹饪方法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖、烤都能够，小孩最喜欢吃烤鸡翅、鸡腿了，肉嫩味美，也有便是新疆大盘鸡，是我们家的一道小菜。鸡肉不但美味，营养还比较丰富。
我有许多朋友都是广东人，据有人说在广东鸡肉的做法大部分都是白切和清蒸，炒鸡的做饭并不常见。白切鸡是历经煎制的，清蒸鸡做的时候仿佛非常简单，可是要做得美味也不是非常容易，今天我教各位一些做清蒸鸡的方法，只要学会了就能做出皮小酥肉嫩的鸡肉。
有的人朋友在做清蒸鸡时，便是同时把鸡放到锅中煮熟，结果鸡肉不太美味。大厨师叔叔跟我说，做清蒸鸡，不可以一锅蒸到熟！必须 多做一步，就能让鸡肉皮小酥肉嫩。这一步便是和复炸同样的“复蒸”，假如把鸡肉一锅蒸到熟，那鸡肉就不容易细嫩。只要蒸到一半时，把鸡肉拿出来开展一切解决，再放入锅中煮熟，就可以确保鸡肉细嫩的口感。
【清蒸鸡】食材、一个整鸡，小葱、姜片、米酒、香油、食用盐。
【具体做法】步骤一、选购一只活鸡，让商人帮助拨毛和除去内脏器官，拿回家了后可以直接用冷水洗干净，随后把鸡肉控干水分。小葱去皮后切葱段、姜片切割成生姜片。
步骤二、整鸡控干水分后，放入一个盆里，在鸡肚里塞一些葱段、生姜片，再用少量的食用盐和米酒把鸡全身上下都涂擦匀称，给鸡做推拿，能能够更好地入味，放一旁腌制半小时。
步骤三、整鸡腌制好后，在整体机身刷上一层香油。拿一个炒锅，倒进少量的冷水，走红烧开后把整鸡放到篦子上锅蒸，盖紧密封盖蒸20分钟。
步骤四、当蒸至15分钟时，把鸡肉从锅中拿出来，过凉快速降温，鸡肉减温后在表层再抹一层食用盐，刷一层香油，随后放到锅中蒸，再蒸5分钟左右就煮熟了。
步骤五、鸡肉煮熟后，拿出来放到砧板上放刀剁碎小物件，摆盘，美味的清蒸鸡就搞好了。皮小酥肉嫩，味儿咸香，十分美味。
【小贴士】清蒸以前，需先用多种调味品将整鸡腌制三十分钟，那样就能迅速入味，蒸熟后的鸡肉才会有异味。蒸到8分熟时，将鸡肉取下过凉水快速降温，鸡肉便会越来越紧致，再上锅煮熟口感便会很细嫩。 - 观点2： 把腌制的鸡蒸好之后，可以抹上一些甜面酱，也可以撒上孜然粉、椒盐粉、胡椒粉，还可以抹上梅子酱、辣椒酱、蒜蓉酱等等，可以根据自己的喜好来加调料。
- 观点3： 清蒸鸡蒸好后，再滴点香油即可，香油可以增加菜肴的香味、鲜味，让这道菜吃起来口感更好，香味无穷。
- 观点4： 在做好之后，可以放一些蒸鱼豉油或者是味极鲜酱油，这些调料就会让鸡肉变得有味道，吃起来口感更棒。
- 观点5： 可以加一点小葱，姜片，米酒，香油、食用盐，这样可以让这道菜更加有味道，口感非常好。
- 观点6： 可以加一些蚝油，麻油，花椒，酱油，加入这几种调料都是非常好吃的，也特别的好看。
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！