- 观点1： 鸡肉的做法到底有多少种，我们也无从参考数据。孩子们爱吃汉堡包、少男少女们爱吃鸡肉煲这种饭那种饭，当然不乏爱吃烧鸡的群体广而又广。我们这女人坐月子，要炖老母鸡，据说是将补身体，我姐姐生完孩子，一个月不知道吃掉多少只老母鸡，当然我也不少蹭口福，家人都笑说：“姐姐生孩子，看把你养的白白胖胖”。
线椒炒鸡丝最接地气的做法，不过要想把肉炒的嫩嫩的，没有两把刷子那是不行的。其实好做，直接下锅爆炒，火候时间掌握好依然嫩嫩的，还有一种方法将肉先腌制，再滑炒，口感绝对超赞。
食材：
鸡胸肉、线椒、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、食盐、十三香、花生油
做法：
1、葱洗净切成葱花，姜切成末备用。（感觉做大肉和鸡肉的话，姜是少不了的，起到非常关键去腥提味的作用）
2、鸡胸肉撕去筋膜，清洗干净切成丝放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，再加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
3、将线椒去蒂清洗干净，斜刀切片备用。（不喜欢吃辣椒籽的话也可以去掉，我觉得应该把辣椒籽一起炒菜用，这样炒出的菜才更香）
4、起锅烧油油热后倒入腌制好的鸡丝翻炒至变色，然后捞出备用。
5、起锅烧油，凉油放入葱花，小火炒香，注意不要把葱花炒焦，不然的话吃起来有点发苦，影响口感。
6、倒入准备好的线椒翻炒，炒至线椒表皮微微起皱，这时不要加水，不然的话线椒炒烂，失去嚼劲，就不好吃了。
7、将滑炒好的鸡丝倒入锅内，加入食盐、十三香、生抽翻炒均匀，炒至食材入味，出锅装盘即可。 - 观点2： 买回来的鸡胸肉浸泡三个小时，再用水冲洗，焯水，煮掉血水，是口感有弹性，适当拍打鸡胸肉，让肉质变得松软，然后加入一点盐让子组织变松，这样煮出来就不会柴，糖醋鸡胸肉很不错，鸡胸肉用手撕成丝，加入糖醋汁即可
- 观点3： 手撕鸡胸肉绝对是不错的选择，首先将鸡胸肉放入水中焯熟，捞出，用手撕成丝，然后放入适量的糖醋加入香油辣椒油，适量的盐搅拌均匀即可。
- 观点4： 1.在切片前给鸡胸肉多锤击下，再切成薄片放在一个大一点的碗里加适量生粉（两三小匙那样）一丢丢油.酱油
2.鸡蛋清加入搅拌，然后下手边抓边摔一会（大概几分钟）.到碗里看起来没那么湿.再静置几分钟.那样不管怎么炒怎么煮都不会柴特别嫩 - 观点5： 可以将鸡胸肉裹上面粉进行炸制一下就不会很差，我觉得鸡胸肉可以做成醋溜肉，不仅拌饭而且还很好吃。
- 观点6： 做之前用玉米淀粉或者生粉腌制二十分钟左右，然后用热锅冷油滑里面炒一下 ，这样腌制出来的就不会柴了。
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