荞面的做法和吃法大全

观点1：乌麦是一种遭受了很多人热烈欢迎的食材。这类食材的食用方法还是有很多种多样的，例如所看上去颜色欠佳的乌麦，能够将其制做成鲜面条等食材，而去壳后的荞面，则能够制做乌麦白米饭。此外，应用乌麦还能够制作面条、饺子乃至是燕麦片等食材。下边，就为大伙儿详解一下乌麦的有关专业知识！
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荞麦的做法和吃法大全
一、乌麦作法具体指导
1. 乌冬面看上去颜色不佳，但用它制成扒糕或鲜面条，佐以麻汁或羊汤，独具一格一番口味；
2. 乌麦去壳后可立即烧造乌麦白米饭，乌麦碾成粉可做糕饼店、鲜面条、水饺皮、凉皮等，乌麦还能作燕麦片和糖块的原材料。乌麦的叶子可作蔬菜水果服用。
二、乌麦营养分析
1. 乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，具备非常好的营养健康功效；
2. 乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香甙），芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效；
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荞麦的做法和吃法大全
3. 乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效；
4. 乌麦带有丰富多彩的镁，能推动身体游离脂肪酸融解，使毛细血管扩张，抑止凝血团的产生，具备抗堵塞的功效，也有益于减少血细胞胆固醇；
5. 乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消炎谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。
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荞麦的做法和吃法大全
三、乌麦合适群体
一般群体均可食
1. 适合食欲不佳、饮食搭配不香、胃肠食滞、漫性泄泻的人服用；另外适合出黄汗之人与夏天痧症者、糖尿病患者多食；
2. 脾胃虚弱、消化吸收作用不佳、经常腹泻的人、身体素质比较敏感的人不适合服用。; 观点2：一、荞面蒸卷

荞面蒸卷，是阜新当地的一种特色美食。

1、将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑。

2、再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。

3、放入葱花的叫葱花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此类推。

二、荞面驴肉蒸饺

荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。

将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。

咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。多年来，阜新地区的荞面驴肉蒸饺赢得外地人和家乡人的赞誉，并成为阜新地区独具特色的地方美食。

三、荞面合子

合子在中国北方流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。

荞面，是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。阜新地区盛产荞麦，由于特殊的地理位置，阜新地区的荞麦不仅质量好，而且营养非常丰富，养份齐全，用其制作的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。

做法

1、将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状。

2、下成一两左右的剂子，擀成圆皮。

3、放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即可食用。

馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口; 观点3： 1、日式冷荞麦面

适合夏天吃的日式冷荞麦面，要先将面煮熟后冲凉水，再过冰水，放在竹编的盛器上，撒些海苔丝，蘸上日本酱油和绿芥末。吃进嘴里，被冰镇过得牙齿第一时间将清凉信号传导大脑皮层，细细咀嚼，汤汁的鲜美触碰到每一个味蕾~一解盛夏的烦恼~

冷荞麦面是最早出现的一种荞麦面吃法。

日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。

根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面（当时叫「荞麦切り」）是在江户时代初期。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。

看似最简单的做法，恰似将荞麦面的香发挥到极致。不需要过多的菜码，品的就是这种单纯的原始自然的味道。

2、翠拌荞麦面

翠拌荞麦面的“翠”来自于面里的配料，指的是绿豆芽、黄瓜、苹果等，同样是一道时候夏天食用的面食~

以姜、蒜蓉、香油、香醋、糖调成汁浇在荞麦面上拌匀，让整道面口感清爽又不失单调~

如果你不满足于日式冷荞麦面的简单，那这道翠拌荞麦面也是夏天的不二之选。在煮熟浸过凉水后的荞麦面的基础上，增加了绿豆芽、黄瓜、苹果这些口感清爽的配菜，不仅丰富了口感，更是满足了人们每天对于维生素C的需求。有清热、解毒、利水、健胃等功效。

3、炒什锦荞麦面

配菜丰富的炒什锦荞麦面弥补了面食的单调，配以香菇、虾仁、柿子椒或其他时令蔬菜，加入荞麦面一起入锅，热油翻炒，在铲锅的碰撞间，将荞麦面与配菜的香味发挥到极致~

相传是一个日本家庭主妇，早晨既要照顾丈夫的起居，又要考虑到即将高考的孩子每日的营养，每天忙得焦头烂额的她发明了这道简单却营养丰富的炒什锦荞麦面。

4、味噌牛肉荞麦面

丰富的配料满足孩子每天对营养的需求，口感微微发苦的荞麦面有降火的功效，让孩子有充足的精力去备战高考。

这种做法一传十，十传百的在主妇之间流传开，成为普通荞麦面的一个衍生物。

喜欢食肉的小伙伴们，怎能错过这道经典的味增牛肉荞麦面呢~

含有牛腱子肉、海带、香菇、柴鱼的面汤，使得整道面的味道以咸香为主。

味增牛肉面的正确吃法，一定要是一口肉，一口面，一口汤~

在日本，也有部分地区将这道面称为“三口面”。

味噌（みそ），是一种黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成的酱料。

在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。

味增牛肉荞麦面十分适合女性及儿童食用，具有补血、滋阴、健脾开胃等功效。

5、荞麦面寿司

荞麦面寿司是一道可以当作加餐，放在包里随时吃的健康零嘴~

荞麦面寿司的做法与传统寿司的做法相似，只需将荞麦面代替米饭，搭配上自己喜欢的配菜，就可以放在便当盒里随时食用啦~

记得在卷寿司时，一定要用力呦~

荞麦面寿司这种组合式的吃法，由来自东京大学日本料理社团的一群大学生发明的。考虑到面因为带有汤汁，出门携带食用极不方便，于是他们将寿司与荞麦面这两种日本最具代表性的食物结合起来，既方便自己食用，又能很好的推广自己国家的食物与文化。这种组合型的食物一推出，立马受到了大学生与年轻白领的追捧。

6、鸡脯香菇荞麦面

鸡肉香菇这种在我国很常见的搭配吃法，同样也出现在荞麦面的身旁~

先将鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟，加上香菇和油豆腐一起下锅煮，撇去浮沫，加入味增等调味料，浇在煮熟的荞麦面上。

让每一根荞麦面都浸在浓汤中~

菠萝酱温馨提示，在食用油豆腐的时候，要轻咬，免得汤汁烫嘴呦~

鸡肉、香菇、海带丝三大鲜美界的鼻祖，同聚一碗荞麦面中，其鲜美程度真的呈指数剧增~用筷子夹起，吸溜一大口面进嘴里，触碰到舌尖的首先是汤汁带来的极度鲜美，简单咀嚼后，开始能品尝到荞麦的微微苦感，配合上荞麦面弹牙的口感，简直完美~

7、羊肉荞麦面

冬日，最适合食用羊肉驱寒。

如果有条件的话，使用带骨羊肉煮汤更好，加盐调味，无需多余的佐料，保持羊汤最初的鲜美。

如果怕吃羊肉火锅会上火冒逗，那这道羊肉荞麦面是你的不二选择~

有人认为羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。相反，羊肉的温补，温暖着夏季贪凉受寒的身体，荞麦又中和了羊肉的性热。养生与美味，完美的结合！

8、年糕荞麦面

年糕荞麦面一定是年糕控星人最大的福利了！

荞麦面煮好控水，配以青葱、炸豆皮装碗，将年糕用弱火两面煎软，轻轻放在荞麦面上。

微微发苦的荞麦面配上甜糯的年糕，像是在两个不同的世界交替徘徊~

这道菜的发明者竟然是一名年轻小伙子~

做这道菜目的的初衷是为了讨自己嘴馋的女朋友开心。

软糯的年糕辅以口感微微发苦的荞麦面，增加了一丝甜蜜与趣味~

9、麻酱荞麦面

，北方人的最爱。

麻酱荞麦面最河北凉面做法相似。

将煮好的荞麦面放入一个较大的碗中，以方便一会拌匀。

再将黄瓜丝、香菜、蒜汁等放入碗中。

最后将麻酱加凉白开调成糊，浇在碗里~

拌匀~食用~

芝麻中含有丰富的铁和钙，对预防贫血及骨质疏松有很好的功效，其丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

口感香浓，营养健康，很适合正在发育期的儿童使用~

10、乌龙茶三文鱼荞麦面

提到日料，除了荞麦面，还有一个点击率很高的菜肴就是三文鱼了~

乌龙茶三文鱼荞麦面里的点睛之笔不是鱼不是面，是乌龙茶~

整道面里，充斥着茶叶的清香，是一道很特别的菜呢~

相传，这道面的做法，是一名经常出海打渔的渔民发明的。

深夜，漂泊在海上，端一碗乌龙茶三文鱼荞麦面，细细品尝淡淡的茶香~

这道面也成为在日本海边餐厅必会出现的一道面~

乌龙茶与淡口酱油的淡淡鲜香，文火慢炖三文鱼，鱼肉中间刚刚熟，软嫩而带着茶香。Omega3搭配荞麦，极为适合做健身锻炼后的轻食~不用担心精面淀粉和过多的油脂会对身体造成负担，是一道不用考虑卡路里可以放心大快朵颐的面~; 观点4： 1、番茄浓汤肥牛面

食材：番茄1个，洋葱半个，肥牛100克，荞麦面1把，番茄酱1大勺

做法：

1⃣️洋葱切丁，番茄去皮后切丁备用；

2⃣️锅中烧水，肥牛冷水下锅煮熟，撇去浮沫捞出备用；

3⃣️起锅烧油，油热后下入洋葱丁炒香，然后倒入切好的番茄炒出番茄汁；

4⃣️然后加入1大勺番茄酱炒香，再加入清水大火煮开，加入酱油、食盐调味；

5⃣️下入荞麦面煮熟，撒点鸡精和小葱花就可以享用啦。

这样做的荞麦面非常适合减肥健身的宝宝们哦，膳食纤维非常丰富，而且热量不会超标，重要的是番茄浓汤加上肥牛的美味，简直好吃到爆。

2、酱汁荷包蛋焖面

食材：鸡蛋1个，生抽、蚝油、醋适量，大蒜小米辣适量，荞麦面1把

做法：

1⃣️先调一个灵魂酱汁，2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋搅拌均匀备用；

2⃣️大蒜和小米辣切碎备用；

3⃣️起锅烧油，油热后先煎一个荷包蛋，不用煎得太熟，只要微微定型就可以盛出了；

4⃣️锅中留底油，然后放入蒜末和小米辣炒香，然后倒入灵魂酱汁后，再加入适量清水大火煮开；

5⃣️将煎好的荷包蛋和荞麦面一同放入锅中，盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅啦。

这样做的荞麦面也是非常有营养的，而且超级香，关键是不用过多的食材，家里有的基本调料就可以做出来一碗香喷喷的荞麦面，再搭配上荷包蛋，营养丰富味道好哦。

3、鸡丝凉拌面

食材：鸡胸肉1小块，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽适量，荞麦面1把

做法：

1⃣️锅中烧水，鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出过凉水后，撕成细丝备用；

2⃣️准备半根黄瓜和胡萝卜，用擦丝用具擦出细丝，绿豆芽放入沸水中焯一下水备用；

3⃣️准备一个大碗，碗中加入大蒜末、小米辣末、生抽2勺、醋2勺、糖适量、鸡精适量、香油适量，搅拌一下备用；

4⃣️锅中烧水，水开后下入荞麦面，一般煮5分钟左右就可以了，煮得时间太长容易失去荞麦面的劲道，然后捞出过凉水；

5⃣️将荞麦面捞出沥干水分后，放入盛有料汁的大碗中，搅拌均匀就可以享用啦。

这样做出来的荞麦面既有营养而且又不用担心长胖，因为鸡胸肉是脂肪含量比较低的肉类之一，很多减肥的人馋肉了都会选择用鸡胸肉解馋，而且黄瓜和胡萝卜的加入，也让这款面条无论是从颜值上还是味道上都提升了不少。

4、素什锦炒面

食材：鸡蛋2个，西红柿1个，油菜1把，火腿肠1根，荞麦面1把

做法：

1⃣️鸡蛋打散，然后放入锅中炒熟盛出备用；

2⃣️西红柿洗净去皮切成小块备用，油菜洗净切段备用，火腿肠切片备用；

3⃣️锅里烧水，水开后先煮一下荞麦面，不用煮的太熟，3-5分钟即可，煮熟后捞出过凉水；

4⃣️锅中倒油，油热后先放入西红柿炒出汁，然后加入少许酱油调味；

5⃣️然后再将煮好的荞麦面从凉水中捞出放入锅中，再加入炒好的鸡蛋，还有油菜一同放入锅中翻炒均匀，再根据个人口味加少许食盐和鸡精即可。

这样做的荞麦面真的是香气扑鼻，吃一口就停不下来。; 观点5：荞麦是一种受到了很多人欢迎的食物。这种食物的吃法还是有很多种的，比如所看起来色泽不佳的荞麦，可以将其制作成面条等食物，而去壳后的荞面，则可以制作荞麦米饭。另外，使用荞麦还可以制作面条、水饺甚至是麦片等食物。下面，就为大家详细介绍一下荞麦的相关知识！

一、荞麦做法指导

1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；

2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

二、荞麦营养分析

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

三、荞麦适合人群

一般人群均可食用

1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；

2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。; 观点6：荞面的做法，我觉得你可以用将荞面做成面条，还可以将荞面做成荞面馒头，荞面菜饺子都可以的。

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