- 观点1： 蛋黄月饼是大家喜欢吃的月饼之一，其色香味俱全，很受大家喜爱，那么对于其制作方法，想必大家都不清楚，那么我就给大家分享一下蛋黄月饼的做法。
制作方法制做准备的原材料：转化糖浆85克，低筋面粉120克，食用油30克，食用碱3克（碱和水的占比是1：3的溶液）。
制作过程：先把糖桨和食用碱搅拌均匀，再添加食用油，搅拌均匀，然后放入小麦面粉用刮板拌和匀称成面团，这个时候面团会十分沾手，所以我是用刮板拌和的，放入薄膜袋或是盖紧保鲜袋松驰1个钟头。
应用100克的月饼模具。再将松驰好的面团分成30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+栗子蓉是70克，一般是100克的月饼3：7的占比，假如熟练工还可以2：8。然后将每一个内陷的栗子蓉一分为二,将鸡蛋黄夹在中间，搓成圆环状预留。面团挤扁，内陷放到上边，拿手由上往往上拉，姿势要轻要慢，幅度要一致那样拉上去的月饼皮才可以匀称。
模具内撒粉，我认为有些不便，因此 在包装好的月饼外边也用了粉。用劲压出来样子齐整的放到烤网上，小烤箱210°蛋糕模具放入中高层烤5分钟。观查表层泛白可是并没有着色，蛋糕模具取下刷上鸡蛋黄水（1个鸡蛋黄加5克鸡蛋清加一点点的水搅拌匀称），再次放入电烤箱中高层200°烤5分钟着色后，转为150°10min就可以。
小提示从中医学药理学视角而言，制做流程多有油炸烤制，非常容易造成“热流“，或是肠胃食滞，因而，油润甘香的月饼并不是多多益善。针对孕妇来讲，生完孩子经常亡血伤阴，淤血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养宝宝，饮食搭配应饥饱匀称，进餐营养丰富，便于吸收的食物，因而服用月饼更要留意。 - 观点2： 要准备好咸鸭蛋，也要调配好面粉的比例，然后准备好其他的馅料，最后再制作月饼。
- 观点3： 在面粉中加入油，加入糖浆，加入碱水搅拌均匀揉成光滑的面团，然后进行发酵，将面团分成一个小的面团，可以提前把鸭蛋黄处理好，这样就可以进行包裹了，直接放入烤箱进行烘烤，这样就制作好了，可以撒一些芝麻。
- 观点4： 制作的方法就是，先把蛋黄捏成团，然后再把捏好的蛋黄放入面团中，然后再把面团用模具压好，最后放入烤箱中烘烤。
- 观点5： 需要把糖浆和碱面进行搅拌，里面再去加入食用油，搅拌均匀之后，把它揉成面团，再准备好鸡蛋黄和食用盐，然后包裹在月饼里面。
- 扩展阅读1：酸辣粉汤的做法步骤图，酸辣粉汤怎么做好吃
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读2：酸辣粉汤的家常做法
- 吃辣一点还可以加适量辣椒圈，如果有花生仁可以加点。5、另起锅，加入适量的清水大火煮开，放入魔芋丝焯煮，待锅里的水再次沸腾，就可以将魔芋丝捞出控水。6、调好的汤料中加入适量的开水，搅拌均匀。7、将魔芋丝放入汤碗中，放上辣椒圈，葱花，酥豌豆，再将煮好的鸡蛋对半切开，摆入碗中即可。
- 扩展阅读3：酸辣粉的红汤怎么做好吃
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读4：酸辣粉汤底做法 酸辣粉汤底做法是什么
- 1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半...
- 扩展阅读5：做法，高汤酸辣粉怎么做好吃，高汤酸辣粉的家常做法
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读6：酸辣粉汤底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸笋或者酸萝卜酸辣椒骨头汤用牛骨头加入姜八角草果香叶等熬制的汤辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒过粉为好作法酸笋酸辣椒加入少量盐炒干水加入熬好的骨头汤煮开放够盐味。6、酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗1取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜蒜泥2加入盐酱油花椒...
- 扩展阅读7：怎样做酸辣粉步骤 酸辣粉做法与步骤
- 1、首先提前将红薯粉丝用冷水泡至发软，锅里加适量水烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分备用。2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。23用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑...
- 扩展阅读8：有什么做重庆酸辣粉的秘制配方分享？
- 锅中加入足量的水或者高汤，加入红油豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽酱油和蒜水，煮沸后转小火熬制10分钟，让汤底味道充分融合。取一个碗，根据个人口味放入辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、葱花、蒜末、酸菜、熟白芝麻和香菜。将煮好的热汤倒入调料碗中，激发出香料的香味。将煮好的粉条放入碗中，加入烫好...
- 扩展阅读9：酸辣粉的做法家常做法
- 加入一大碗水；自制酸辣粉的做法 1提前红薯粉用温水泡软备用2将葱姜蒜小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用3花椒面和辣椒面按照12的比例准备好，再放入适量的白芝麻4锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置。
- 扩展阅读10：酸辣粉做法详解：从选材到制作，轻松做一碗好吃的酸辣粉
- 3. 煮酸辣粉的汤底可以根据个人口味加入醋和辣椒量的多少来进行调节。这就是酸辣粉的做法啦！通过这篇文章的介绍，相信大家也已经知道了酸辣粉的制作步骤以及需要的食材。在这里提醒大家，自己在家制作酸辣粉时，一定要注意...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！