- 观点1： 这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
食材
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克
叉烧酱 5勺
姜 1块
红曲粉 少许
耗油 3勺
大葱 1根
酱油 3勺
蒜 4瓣
甜面酱 3勺
料酒 3勺
盐 1克
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
准备食材： 主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
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2
将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
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3
葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
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4
开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
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5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
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6
预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
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7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
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8
经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
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9
超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
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10
我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
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END
注意事项
1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。
2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。 - 观点2： 蜜汁叉烧肉的做法
把2斤梅头肉，用清水洗干净
把梅头肉切成1寸半长条
打开一罐李锦记叉烧酱
把梅头肉和叉烧酱拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱一个晚上。隔天，再拌匀，再腌制半天
把叉烧放入烤箱架上
把烤箱温度调到180摄氏（180 degrees C）
烤20分钟后，把肉翻面，继续烤20分钟，然后再翻面。把碗里的酱涂在正面上，烤10-15分钟，直到有点焦，再翻面，涂酱，烤10-15分钟
将烤好的叉烧拿出，稍微凉一下，用刀斜片切，摆盘
小贴士
最好用梅头肉，因为有脂肪。用其他的肉，叉烧会比较干。为了要有漂亮的色泽，最后一定要涂一两层的酱再烤。 - 观点3： 梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克
盐100克、高梁酒200克
红葱头100克、陈皮50克
酱油 100克、甜面酱100克
鸡蛋2颗、麦芽糖250克
1、梅肉切成大片条状。
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)。
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了。 - 观点4： 材料
做法
1：将猪肉表面先用叉子随意叉几个洞，可以让腌料更入味，也比较容易受热均匀。2：将塩和酒和猪肉放入袋中，揉一下，静置30分钟（天气若太热，要放冰箱）3：将腌料酱汁全部混合，再放入袋中，封好封口，放入冰箱腌一天至二天。
4：烤箱预热200度。5：利用预热烤箱时，将猪肉放在滤网上，下面放个大盆子盛酱汁。等猪肉大致滤掉酱汁，烤箱完成预热后，猪肉放在烤网上放入烤箱。6：经过10分钟之后，翻面猪肉，将盆中的酱汁涂在表面，再烤10分钟。7：10分钟过后，再做一次翻面涂酱汁动作。
8：再烤10分钟，再做一次翻面涂酱汁动作。9：总共3次10分钟，共30分钟。10：最后时间到了，不用拿出来，放在烤箱中闷10分钟。11：拿出来之后，稍凉即可切片。PS:烤温和烤时因各家烤箱不同，请适当调整。
12：盆中若还有剩酱汁可以放入小锅中，煮2到3分钟稠之后，即可以当做淋酱，淋在切片上，更美味。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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