如何才能做出美味的胡辣汤？

观点1：面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。; 观点2：胡辣汤，又名糊辣汤，胡辣汤怎样做好喝关键的一步是是用骨头汤熬制，而不是清水，熬制的时候再加入胡椒和辣椒，这样熬成的胡辣汤是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。胡辣汤香料的配比非常讲究，各种香料之间必须遵循君、臣、佐、使的配伍关系，原料不需太多，搭配合理就行，切忌越多越好的谬论。一般的香料都有：八角，桂皮，草果，良姜，肉蔻，丁香，毕波，花椒，胡椒等十几种，有人说香料里含三十几种香料，那是给你增加神秘感，不足为信。; 观点3：高汤里加入猪肉里脊、葱、姜、桂皮、八角，煮30分钟。红薯粉条浸泡30分钟，用流动水洗净。煮好的猪肉里脊切丁备用。木耳提前泡发。木耳、海带、豆皮切丝。面粉用少许水混合成面团，加入适量水浸泡10分钟。用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。锅中加油中火烧热，爆香辣椒和葱，再加入肉丁煸炒。然后倒入高汤，大火煮沸。煮沸后加入花生米，改小火25分钟。将洗好的面筋揪成小坨丢入汤中。煮好后搅拌一下，然后再加入红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝。再煮大概10分钟后加入洗面筋的水，充分搅拌，然后加入酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，再煮3分钟。关火，加入米醋、香油。; 观点4：香菇洗净，切成细丝，木耳泡水，切成丝装盘备用。把火腿切成丝，装盘备用。豆腐切成丝，香菜切段，装盘备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。锅中倒入清水，凉水下入刚才切好的香菇丝、火腿丝、豆腐丝、木耳丝。锅中倒入2勺盐，2勺生抽，1勺老抽搅拌均匀。大火烧开，加入一碗水淀粉，让汤更粘稠。待锅里汤粘稠后，加入刚才搅拌好的鸡蛋，慢慢倒入。出锅前撒上面点香菜，汤的味道会更香。碗中倒入胡椒粉、醋，最后倒入锅中的汤这道菜就完成了。; 观点5：水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用。主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替。加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡。打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。; 观点6： ‍‍胡辣汤的精髓在于粘稠的面汤和胡辣味。原料比较随意，你想放木耳也可以，想加腐竹也行，但是一定要有辣椒和胡椒以及面粉汤。制作过程可以参考网络上的一些信息，关键在于辣椒和胡椒一定要多熬制，彻底熬出味道，面粉要调成稀稠的糊状，汤开锅翻花时直接倒入锅中，快速搅拌，使锅内汤汁变浓稠。‍‍; 观点7：将蔬菜洗净，切成大小均匀的块状。锅中加入热水，将切好的蔬菜倒进锅里煮。等蔬菜快煮熟时加入牛肉丸，煮至快熟时，分次加入红薯淀粉液，边加边搅拌，至汤汁浓稠为止。出锅，放上陕西特色油泼辣子，配上白吉馍就可以开吃啦。; 观点8：可以直接买那种袋装的，然后放点海带丝，粉条，还有木耳，还有豆腐皮，然后直接倒进锅里就好了，美味的胡辣汤就成功了。

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