红烧茄子怎么做呢？_美食特产问答

观点1：茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。

【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——【开始制作】——
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）
步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。
步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。

家常红烧茄子之“技术小Tips”：（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。
（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。
（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。

结语内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！; 观点2：茄子切滚刀块，加半勺盐搅拌均匀，腌制十分钟挤干水分。调料汁少许盐，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半碗清水搅拌均匀备用。锅中热油，茄子放入锅中炒熟后，倒入酱汁翻炒均匀，起锅撒上葱花即可。; 观点3：将茄子切成薄片，然后放入水中漂一遍，然后再把它放入锅中，炒至两面金黄，是非常的酥脆可口的，然后也是非常的软糯香甜，非常的美味，加上自己喜欢的配料，非常的可口; 观点4：先将茄子切块，大蒜切末，辣椒切片，热锅先爆炒蒜末在放入点肉末撒上一勺米酒随后加入辣椒和茄子，根据个人喜好加入调料，随后加一点水把茄子闷软即可; 观点5：红烧茄子的做法首先要茄子去皮切大块，过油炸至金黄后，准备肉末、蒜、葱花放锅里炒香后放入茄子，最后放点青辣椒。; 观点6：茄子过油备用；起锅烧油加入葱花，香菜等配料，然后倒入茄子翻炒，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐适量，翻炒均匀出锅。; 观点7：需要先将茄子整个蒸熟，然后把茄子的外皮撕掉，之后再把茄子肉撕成条放在锅中加入鸡精、盐、酱油等调味料一起炒。; 观点8：用料酒和酱油在一起调味然后加入适当的盐和糖用小火慢煮，煮出来的红烧茄子味道非常鲜嫩

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