哪些菜让人回味无穷在此说下咯美食家们？

观点1：一、水煮肉片
主料：精瘦肉
配料：青菜或芹菜，大葱
调料：郫县豆瓣、盐、花椒粉、辣椒面、味精
花椒面最好自己焙（把花椒放到锅里，用小火炒至出香味，倒出碾碎就行）
操作过程：
（一）把肉切成片，用芡粉拌好备用
（二）锅里倒适量油烧至八成热，将洗好的青菜倒入炒至断生（“断生”是术语，就是刚有点熟还没完全熟）。炒青菜时少放点盐，炒好后将青菜倒入汤盆里备用
（三）锅里再倒适量油烧至七成热，倒入郫县豆瓣炒片刻
加入高汤烧开，没高汤白开水也行
（四）烧开后倒入青菜煮片刻，将菜捞出放入汤盆里
然后将肉片倒入锅里煮至肉片变色（白色）连肉片带汤倒入放青菜的汤盆里
（五）把炒锅洗净，倒入适量油
把花椒粉、辣椒面放到已煮好的肉上
将烧好的油泼在上面，撒上葱花即可

二、大盘鸡
主料：白条鸡一只。辅料：干辣椒，青椒或土豆若干。调料：白糖，盐，酱油
将白条鸡剁成鸡块，锅里倒适量油随即放入白糖，将白糖烧化泛沫到入鸡块（白糖主要是为了上色），然后加水至淹住鸡块即可。千万不要把汤烧干。
噢，主料还有面条，最好是扯面或棍棍面
青椒放入稍拌一下即可，否则颜色会发黄不好看。土豆则要烧烂好吃。
最后，把煮好的面条放入大盘里，将烧好的鸡倒在面条上即可开吃

三、宫保鸡丁
主料：鸡肉（鸡脯）
调料：花椒、葱、姜片、蒜片、盐、酱油、醋、味精、白糖、盐炒花生或油炸花生、干红辣椒、粉芡以上调料均适量
做法：1、将鸡肉切成肉丁，盐、酱油、粉芡拌匀。另外，将酱油、芡粉、白糖、醋、味精加少量水（用鲜汤最好）调成芡汁备用。2、炒锅置旺火上，倒入油烧六成熟，放入干红辣椒、花椒稍炸片刻，然后放鸡丁炒熟，再加入姜、葱、蒜炒出香味之后，倒入勾好的芡汁，最后加入花生; 观点2：干捞面～你可以去网上看看·很好吃的·; 观点3：咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。

虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

复制ashan1969314 的，急需分数提问题，不好意思了; 观点4：虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

参考资料：经验; 观点5：当然是水煮鱼拉！简直是美味呢！~~
主料草鱼1条（1000克左右）
辅料鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。; 观点6：水炒土豆丝

土豆丝用水泡十分钟，直接放在锅里炒（不必放油或放很少），中间稍微弹点水，加上醋、糖、少许料酒，盐，爆炒。特点，酸甜可口，清淡不腻; 观点7：西红柿炒鸡蛋醋溜土豆丝肯德基的鸡翅膀生菜沙拉

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