- 观点1： 粤式叉烧肉有多知名，多受大家喜爱呢？看一下它在香港电视剧和电影中发生的次数就知道啦。并且国内各地只要是有港式茶餐厅，就毫无疑问有这道菜。关键食物是猪里脊肉，通过叉烧酱的腌制，再刷上纯蜂蜜烘烤，制成品颜色洪亮，外脆里嫩，不论是做为下酒小菜，或是尽早小吃，都那么合适。用叉烧酱先腌制猪肉，猪肉最好肥瘦相间的猪背部肉，会较为美味，时间段容许得话，可以腌制超出两个小时是比较好的，那样最进味。
提前准备炒锅，底锅放薄油，大约温度五六成热就能够入锅煎了，煎的情况下尽可能用中文火，如何才能将赘肉处油炸出去，煎肉的情况下铺平在锅中，煎的情况下要多翻面，当赘肉有点儿变透明的情况下，就需要立即翻面了。煎好的肉盛出来，切成片，随后锅中剩余的料汁存着，放进一点冷水，添加一点生抽酱油和红曲粉，要是没有红曲粉还可以不用，再放一点糖，大火收汁，将搞好的料汁倒在切完的叉烧肉上，美味可口既成。
叉烧是广东菜特有，猪肉削皮再切条形，需要薄厚匀称，长度适度，随后放进盆中，添加调味料腌制，用叉烧环将肉块穿上去，挂入火炉里，首先用走红，随后转小火烧三十分钟上下，见到猪肉渗入冒油，取下淋入麦牙糖水。用叉烧环穿肉（如小算盘样子）烧造，因此大家给它取名字叉烧，十分切合。烧炉是特别制作，分双层，下一层烧碳火，根据正中间的孔往顶层热传导。顶层摆满肉块后，还需要盖上，以防发热量飘落，危害制做品质。
在家里面做，有效的方法便是炸。采用半肥瘦肩肉，前腿肉，以500克猪肉为例子，必须添加米酒15克，糖30克，生姜片5片，盐7.5克，老抽王5克，生抽酱油15克，叉烧酱5克翻拌腌制3个个小时。先把猪肉切条腌制，除开上文写的调味料，还可以直接用叉烧酱，把叉烧酱擦抹到肉块上边，装进密封罐密封性，放进冰箱冷藏柜，腌制12个个小时，期内滚动几回，使肉块匀称进味。 - 观点2： 需要将肉切成大片状，然后在里面放入盐，放入葱头，放入糖，可以放入些酱油，放入些甜面酱进行腌制，然后直接放入烤箱中进行烘烤，可以淋一些蜜汁，这样味道会更好一些。
- 观点3： 先将五花肉洗净，倒上叉烧酱腌制一个晚上，然后再放入平底锅中煎至两面金黄，再倒入两碗清水少许冰糖，煮熟收汁即可。
- 观点4： 将猪肉清洗干净，切成块，然后放入叉烧酱，大蒜，料酒搅拌均匀。腌制一段时间将肉取出来，放在烤箱中烤20分钟，然后刷上酱继续烤20分钟晾凉就可以了。
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