美食福利来了，好吃的蒜蓉小龙虾的怎么制作

观点1：小龙虾正是上季的时节，我们不仅会吃，还要会辩别虾子，才是一个专业的吃货，那么在自家做的时候应如何选择小龙虾呢？
不同的小龙虾做法，在虾子的选择上也有所不同，比如做油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾，还有十三香小龙虾等，就要选用头小尾巴大，并且钳子小的，因为这些吃法主要吃虾的尾部，在颜色的选择上，颜色偏黑红的小龙虾肉质就要老一些，并且壳比较硬，颜色偏青红的小龙虾肉质要嫩一些，壳比较薄，所以在选用时，就要选壳薄色浅而青的小龙虾，这样的小龙虾口感更好。
而清蒸的小龙虾在选择上，就要选个头比较大的，钳子大的，然后剥出的虾黄虾肉蘸着吃，然后再慢慢吮着虾钳里的肉，那才叫一个过瘾。
在餐厅吃饭，难免会遇到不良啇家用死虾充数，所以要学会如何鉴别小龙虾的死活，鲜活的小龙虾煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的，如果是直着身体的熟虾，那就是死虾入锅的，活虾子肉洁白水灵弹牙，死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，并且水分少还没有弹性。
蒜蓉小龙虾是近些时间才推出的新吃法，那么蒜蓉小龙虾怎么做才好吃呢？
主要原材料有，小龙虾，大蒜，色拉油，耗油，味精，蒜蓉酱，猪油，白糖，鸡精，蒸鱼鼓油，野山椒，啤酒。
1、小龙虾先浸养几天，然后用牙刷刷洗干净，然后抽去沙线，剪去头尖，然后入沸水中氽透，大蒜剁成未备用。
2、锅中下色拉油，拿一部分的蒜末炸至金黄捞出备用，然后再把处理过的小龙虾下油锅炸至红色下人五成热的宽油捞出。
3、锅中放入猪油和鸡油烧热，下人蒜蓉煸香，然后倒入蒜蓉酱、小许野山椒碎炒出香味，倒入小龙虾炒匀倒入啤酒煮，再放入蒸鱼鼓油，耗不起，炸干的蒜末，味精，鸡精，白糖，少许陈醋，然后盖非盖焖煮。
4、先大火烧开，再改小火慢慢焖，直到汁干亮油时再淋上香油，起锅装盘即可。; 观点2：小龙虾洗刷干净，去头。其他食材都切好备用。起锅放菜籽油烧热，放小龙虾、姜片、蒜头炒干水分。放盐、豆豉油辣椒、没过龙虾的清水，大火烧开，把小龙虾煮熟。继续大火收汁，再放蒜蓉辣酱、青椒圈、生抽。起锅前撒一把蒜碎，放紫苏和一点点糖就好了; 观点3：简单的蒜蓉小龙虾来啦，蒜蓉下锅爆香，油可以多放点，加入小龙虾翻炒至小龙虾变色，出锅装盘。; 观点4：蒜蓉小龙虾的制作过程非常简单，主要在蒜蓉里，炒蒜蓉的时候一定要炒香。; 观点5：蒜蓉小龙虾是一道餐桌上的美食，蒜蓉小龙虾的做法其实很简单，首先要把小龙虾洗干净把他的头上的胡须剪掉抽掉它的虾线，把蒜做成蒜泥然后锅里倒油。炒出蒜香倒入生抽和糖。然后把小龙虾放到锅里翻炒然后放上蚝油和大料倒入啤酒，小火慢炖直至汤汁收完就可以出锅啦。

美食福利来了，好吃的蒜蓉小龙虾的怎么制作过程？

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