家常清蒸鱼的做法_美食特产问答

观点1：家常清蒸鱼的做法
　　你知道有哪些简单的家常清蒸鱼的做法。简单又好吃的做法我觉得人人都喜欢，复杂的做法看着就让人头疼，下面我给大家准备了家常清蒸鱼的做法有哪些，希望大家能够喜欢上这些小方法。
　　家常清蒸鱼的做法1 　　食材
　　武昌鱼一条
　　盐巴两勺
　　姜丝适量
　　料酒两勺
　　白胡椒粉适量
　　大葱适量
　　蒸鱼酱油 3~4勺
　　海鲜酱适量
　　蚝油半勺
　　鸡精适量
　　大葱适量
　　辣椒圈适量
　　油适量
　　方法/步骤
　　1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断哦。要想鱼开屏，切的间隔保持在1~1.5厘米。
　　2、盐巴两勺，均匀抹遍鱼身，料酒两勺，同样抹遍鱼身，腌制15分钟，大葱，姜切丝垫在鱼盘底部。
　　3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短，影响开屏的美观，可以切掉一部分，放在鱼头里。 4
　　4、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟的，冷水上锅，上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了，蒸的`时间久了肉就会变老。
　　5、利用蒸鱼的时间调汁，盐巴少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱油也可以，蚝油半勺，鸡精少许提味，最后调成这样的汁。
　　6、蒸好的鱼如果汁太多的话，可以适当倒掉，均匀淋上刚刚兑好的汁，整个鱼身全部淋上，鱼头也淋上。
　　7、另起一锅，倒入适量的油，烧热之后淋在鱼身上，可以用辣椒圈装饰一下，一道美味的清蒸鱼就可以了。
　　家常清蒸鱼的做法2 　　清蒸鱼的做法
　　1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
　　2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
　　3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
　　4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
　　5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
　　6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
　　7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
　　8、最后撒香菜、红椒丝即可。; 观点2：清蒸石斑鱼
“做法简单，原汁原味的清蒸海鲜，成品嫩鲜甜，营养丰富，适合爱懒一族。”
食材明细
主料
石斑鱼700克（1条）
姜片3块
蒸鱼豉油2大匙
油2大颗
辅料
香葱2颗
咸香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸石斑鱼的做法步骤

1
主材料石斑鱼一条，去鳞去内脏，洗净摆入蒸鱼盘里。

2
辅料中的葱、姜片切好。

3
将3块姜片放在鱼身上。

4
上锅入适量水烧开，放入生食材盖上盖子，用大火隔水蒸十分钟即可离火。

5
取出蒸好的鱼，倒掉多余水份和姜片，淋入适合自己口味的蒸鱼豉油。

6
放入葱丝。

7
起锅加入两大匙油烧热至滚烫冒烟，均匀的淋在鱼表面完成。

8
成品。嫩鲜甜。
小窍门
蒸鱼时间视鱼的大小来定，本人这条鱼有一斤4两重，蒸10分钟刚好。

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