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跪求“铁板鸡排”的做法。想在家边弄一个。谢谢

我来答
观点1: 铁板鸡排材料及做法
材料:
1、鸡胸肉
2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
3、炸鸡排粉100克
4、蜜汁烤肉酱2大匙
作法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。

铁板鸡架
沈阳的特色小吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料腌好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了。
观点2: 最常见的是铁板黑椒口味,做法很简单,一般家里都可以。准备一块专用的铁板(我是从餐具店买的,30元左右吧),牛里脊片切好,准备好切细的洋葱,再备一些葱姜蒜末泡水。牛肉放适量的生抽、啤酒(个人喜好,感觉比料酒口感好,尤其做肉菜时口味巨佳)、鲍鱼汁(纯属个人喜好,没有可以用蚝油代替。鲍鱼汁在超市有卖,烧菜凉拌佳品)色拉油,拌均匀后腌制10分钟。这段时间用生抽和等量的鲍鱼汁以及鸡精、白糖、食盐、生粉、黑胡椒粉加等量的葱姜蒜水调成碗芡备用。操作时要注意提前预热铁板,我常常是提前几分钟烧上铁板。炒勺放稍多量的油加热,放入肉片炒制变色、成熟后倒进碗芡煸炒,出锅前加几滴明油,趁热倒在铺好洋葱丝的铁板上,马上加盖,用肉的余温和铁板的热度在瞬间把洋葱丝烫熟,即可上桌享受了。 铁板烧的做法容易一些。一般的铁板烧分日式、韩式、法式等等,区别多在配菜和沾食的酱汁上。我喜欢买一些日式和韩式的烧烤酱配餐,经济实惠又方便。法式的则多半要配一些浓稠的沙拉酱。 作铁板烧最关键在于肉的选择,而肉的不同部位又决定了操作的火侯和配料、酱汁的调制,这是一门专业的学科哦。我做的时候一般选择牛里脊或牛腩,横刀切成薄片,加一些嫩肉粉、胡椒粉、洋葱丝、食盐和橄榄油,撒一些白芝麻更适合我的口味,最好加几滴日式酱油(我买的是天津雅马屋出品的,很多超市有售)有条件的可以再加一些肉桂粉、肉蔻粉和百里香(超市买的),一起拌均匀,腌制半小时,在烤盘上用黄油或色拉油煎熟,配一些自己喜欢的蔬菜沙拉就可以了。烤的时候如果能配一些洋葱丝、彩椒、土豆片、冬瓜片、西芹……甚至是大蒜和番茄,口味绝佳啊。 依次方法还可以做鱿鱼、墨鱼、羊排、猪肉、鸡排等等的风味铁板烧,口感也不错的。总之一句话——适口就好
观点3: “铁板鸡架”是做铁板鸡的设备,您应该问的是“铁板鸡”的做法才对。
铁板鸡其实就是在一个平板烤炉上煎出来的鸡肉。最常见的是鸡肉片。这其实是一种外来的食物。在墨西哥和中南美洲是很普遍的路边食品。
做法很简单,就是把腌好的鸡肉(片儿也好块儿也好,做法通通一样),放到抹了油的铁板炉盘上煎熟。煎的时候放一些洋葱和胡萝卜丝一起煎。老远就能闻到香味。煎好后堆在烤盘的一角。客人随要随卖,配上辣椒酱、蒜水、紫苏水、芥末酱等调料就着玉米饼吃。或者用类似吃烤鸭的荷叶饼一样的小煎饼卷着吃。记得要抹油不要浇油,油多了味儿就不一样了,就和炒菜差不多了。
您喜欢怎么腌都行。每一个铁板摊儿都有自己独特的风格。网上多的是烧烤腌肉的调料配方。您若没自己的,就去抄几个试着做做。看看大家喜欢那种就当做自己的招牌菜。
观点4: 材料:小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。 做法:将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。 贴士:排骨腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都排骨酱放入煮滚,再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。 排骨鸡排腌料使用示范 香酥鸡排 材料:鸡胸肉2副,蛋黄2个,排骨鸡排腌料适量。 炸粉材料:日本生粉2杯,面粉1杯,白胡椒粉2小匙,盐2小匙,泡打粉1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,酱油1大匙,生粉2大匙。 做法: 1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分,用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干,用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可以做两片鸡排。 2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟,后加入蛋黄搅匀,用手用力抓,炸前再蘸炸粉。 3、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
观点5: 鸡斩件后落豉油味粉生粉生油最加适量黑椒汁吧,后过油至八成熟。洋葱切件放铁板底。姜片'葱断'红黄椒件'大蒜断'香芹爆香后与鸡同煮推芡则可。注要干身点。
观点6:
观点7:
观点8: 我不会
观点9: 百度上有吧!
观点10: 500
观点11: 做快餐呢!就是要讲究快!太慢了是不行的!鸡排拍松,事前煮的差不多熟!到铁板上在加热一下就可以了!事先煮好的鸡排味道肯定是不会有直接在铁板上煮的香。最关键的就是酱汁!酱汁的的底料一定要用煮鸡的汤头调制!
一时也说不清楚!自己摸索吧!
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