- 观点1： 粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。肠粉里的馅料可以非常多元，你想吃什么就包f什么。我常见的和我自已最爱吃的是包虾仁或者油条，前者有相互配合的香气，后者是质感上的对比。不过不管哪一种，都比较考验你使筷子的功力。
肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉是第一道很好吃的一种美味小吃，它是源自广东的特色小吃，是最为普遍的早餐，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!是很多都爱吃的一种美食，至于肠粉的粉是什么粉。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉可是广东著名的特色小吃，走在广东的街头，到处都是卖肠粉的，肠粉一般分为抽屉式肠粉和布拉式肠粉，这两种肠粉制作方法和米浆都有所不同，但是做出来的肠粉口感都是滑嫩劲道的。
待锅里水烧开后，先在碟放上适量肉末，葱花或鸡蛋液，然后用勺子舀入适量的米浆（不要太多），晃动摊开（薄一点），上锅蒸制，大火蒸3分钟即可。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。 - 观点2： 1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 - 观点3： 蒸米粉加温水调成米浆，搅拌均匀，拿一个盘子刷上一层油，再倒入米浆上火蒸熟，形成肠粉即可，肠粉切块，再淋上生抽撒上葱花即可食用。
- 观点4： 自制肠粉
1大米泡发后，用料理机打好的米浆备用2葱切好，鸡蛋洗净3先用酱油和姜蒜、盐适量调好酱汁4过内放水，水烧开，放入支撑架5不锈钢盘抹上一点油，防止米浆粘盘6用小勺盛如米浆7米浆平盘即可8撒上葱花9加入鸡蛋10上热锅蒸2分钟11起锅后，淋上酱汁即可 - 观点5： 1. 做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
2. 摊肠粉：将浅盘刷油，米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
3. 在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮后偏厚。
4. 撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。 - 观点6： 肠粉的做法多种多样，主要是米粉里面混合的东西不一样，有的是和鸡蛋，有的是火腿肠，有的是生菜，还有的是豆芽之类的，总之吃法各种各样，但基本的肠粉皮是一样的，都是用米粉摊成皮，配调料。
- 观点7： 粘米粉80克，澄面75克，玉米淀粉10克，水400毫升搅拌成米浆。锅里放足够的水，平底盘放锅里蒸热，盘底刷油然后打一勺粉浆铺平，上锅蒸1到2分钟铲出，淋上料汁。
- 观点8： 第1点可以烤着做，那么味道是非常完美的口感，第2点就可以蒸着吃，味道也是非常完美的，很软糯，第3点就是可以放一点很好吃的，这个松软的那个软膏味道也是很完美的。
- 观点9： 要做出美味的肠粉，要有专用的肠粉机。浇米粉加水搅拌均匀成糊状。舀一勺到肠粉机摊平，再加入鸡蛋肉沫等调味品，蒸熟即可。
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