- 观点1： 说到四川菜大家的印象就是麻辣鲜香十分过瘾，可是在四川的菜谱中也有一些例外，蚂蚁上树这道经典的 美食 就是一个四川的美味，可是他却一点都没有辣椒的成分，所以也会成为很多不能吃辣的人的选择，那么怎么做成的，其实也并不复杂，在家里照样能够操作。
蚂蚁上树(Sauteed Vermicelli with minced Pork) ，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的 历史 ，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
很多人听到这个名字都会费解，到底是什么样的 美食 才会和蚂蚁扯上关系，如果做完这道菜之后，你就会发现为什么会有这样一个名字的出现。
首先准备一些粉丝放到清水中浸泡，然后准备一块猪肉，选择肥瘦相间的五花肉，这样能够有更加丰富的口感，将猪肉清洗干净之后，剁成肉末放到一边备用。
准备一口大锅，热锅凉油倒进去，加入一点葱花爆香，再加入花椒粉。然后就把猪肉倒进去不断地翻炒，炒出油之后，加入鸡精，盐，酱油等进行调味，等到表面焦黄的时候就可以盛出来放到一边备用，锅里留底油，加入泡好的粉丝简单的翻炒，你会发现粉丝颜色开始变得浓稠，于是就把之前炒好的肉末也倒进去，趁着大火翻炒均匀，加入调味品，就可以成团，点缀一些香菜末，这道经典的四川 美食 就做好了。
你会发现软糯的粉丝上面挂着细碎的肉末，看上去就像是大树上盘踞着的小蚂蚁，所以才会将这道 美食 称之为蚂蚁上树。我们在外面吃多了饭店的重油重盐，或许会十分想念自己在家里制作的家常小炒，这道菜虽然是四川菜普通的一道名菜，可是没有放任何辣椒的他照样可以成为全家人一起享用的 美食 。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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