- 观点1： 拌凉鸡爪的做法一食材明细：鸡爪、小米辣、蒜头、香莱、葱、野山椒。
调味品明细：白米醋、生抽酱油、白砂糖、盐。
作法：1、最先把买回去的鸡爪清理整洁后用刀切除鸡脚指，随后剁碎左右两半，再度放入水里清理，清洗到水全透明就可以了。
2、锅中倒进凉水添加鸡爪，加入米酒、姜片、葱结用大火烧开10分钟上下捞起来过凉清洗整洁，然后再用凉水泡浸半小时。（用凉水泡浸过的鸡爪更为的Q弹脆口有嚼劲。凉水可以提早把凉白开水放进冷藏，或是是凉白开水中添加冰块儿跟鸡爪一起泡浸还可以的。）
3、鸡爪冰饮泡浸好以后，捞起来沥干水份预留。
4、把蒜头削皮清洗干净切割成蒜泥，小米辣清洗切圈，香莱、葱清理整洁切完预留。
5、拿个小碗，把沥干水份的鸡爪倒入，随后把蒜泥、小米辣、香莱、葱、野山椒、泡椒汁也倒入，再随后添加白米醋、生抽酱油、盐、白砂糖搅拌均匀。（如果有黄金百香果和青柠檬得话，可以放点进来一起拌凉菜会愈发的美味可口哟，也有其余的调料原材料可以按照自己的口感开展掂量着来放。）
6、搅拌均匀后，盖紧外盖或是是保鲜膜，放入冷藏一个夜里，让鸡爪更为的进味。
拌凉鸡爪的做法二主料：凤爪(500克)
调味品：圆葱(大半个)、小辣椒(适量)、薄荷(适量)、八角(适量)、八角茴香(适量)、良姜(适量)、麻椒(适量)、干红辣椒(适量)、生姜片(适量)、泰国酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬水(适量)、盐(适量)
作法：1、将八角、八角茴香、生姜片、麻椒等调料放入调味品轴承钢球中；
2、凤爪凉水入锅，放入调味品轴承钢球和适量的盐，走红烧开，捞起来白沫子，再变为文火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞起来放入凉白开中，放入适量的冰块儿一起冰饮上十分钟；
4、冰饮后的凤爪放入整洁的盆里，添加准备好的圆葱丝和红辣椒圈，再添加泰国酸辣酱、糖和柠檬水；搅拌均匀后遮盖上保险膜放入电冰箱中冷冻一个小时；
5、吃的情况下盛入盘里，上边装点些薄荷
小技巧：1、凤爪须煎去甲尖，放入凉水中煮，与此同时放入调味品轴承钢球（将全部的调料大料先放入调味品轴承钢球那样更维持菜肴的整洁）和适量的盐，走红烧开，撇掉白沫子，变为文火煮上三十分钟；
2、煮好的凤爪捞起来后放入冷水中，添加冰块儿，留意如果凉白开水，那样作出的凉菜更确保实际上用安全性；
3、将冰饮后的凤爪后放入器皿中，再添加圆葱丝和红辣椒圈，添加泰国辣酱、糖和柠檬水一起搅拌均匀,遮盖上保鲜膜放到电冰箱中冷冻一个小时以上就可以。 - 观点2： 首先一定要注意去腥问题，要把鸡爪凉水下锅，加入料酒等去腥，也要注意选择一些肉多的鸡爪，可以更好丰富人们的口感，要注意腌制时间，保证腌制入味。
- 观点3： 凉拌鸡爪肯定是先煮熟了之后，然后在鸡爪上面拉几刀放入一些调料腌制一段时间，之后再凉拌起来，这样的话就是最好吃的。
- 观点4： 首先就是把鸡爪处理干净，然后放入热水当中煮沸，再放入料酒葱姜蒜煮10分钟左右，捞出来过一遍凉水再放入调料凉拌。
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