恩施有什么特产.吃的_美食特产问答

观点1：腊蹄子洋芋火锅．肉末鸡蛋合渣．鹤峰茶．土家烧饼．油香．; 观点2：鹤峰葛仙米
产于湖北鹤峰。
据唐人房玄龄等撰《晋书》和明代李时珍著《本草纲目》中记载，晋朝学者葛洪（公元284-364年），号“葛仙公”，他不图升迁，不慕名利，隐居“南土”时，因缺粮曾采念珠藻为食，从此，民间称之为“葛仙米”。

来凤杨梅
杨梅是武陵山区稀有珍果,水果中的珍品。果实6月中下旬成熟，果中大，重约12克.，圆形,色淡紫红至紫黑，肉质细软，甜酸多汁，核小，品质上等，营养丰富，风味佳美，正值一年中鲜果淡季，故倍受消费者青睐。树冠葱翠，姿态优美，终年常绿，又是绿化的优良树种。全县有百年以上的古杨梅108株，其单株产量最高可达1000公斤以上。

沙地油栗
沙地油栗富含硒、锌、钙等微量元素，属地方优良品种。目前，沙地乡已发展沙地油栗3.2万亩，年产量达11万公斤。

利川黄连
恩施药材丰富，主要有利川黄连、窑归、板党、当归、天麻、贝母、田七等，利川黄连最为著名。黄连性寒、味苦，具有泻炎解毒、清热燥湿的功能，主治高热烦躁、胸闷呕吐、泄泻痢疾。利川市春迟夏凉，秋早冬寒，垣充沛，日照较少，为黄连生长提供了得天独厚的自然条件。利川市栽培黄连已有300多年的历史，是全国黄连的重要产地。

恩施玉露茶
恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。其品质特点为：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。曾有人作诗曰：“甘冽清江水半勺，五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯，唇齿溢香津液多。身轻气爽力复生，古往今来思路阔。胜似卢仝汤七碗，习习清风腋下过。”
恩施玉露茶外形白毫显露，色泽翠绿油润，艳如绿豆，条索紧圆、光滑、纤细挺直如松针。茶汤色泽嫩绿明亮且显荧光，香鲜味爽，叶底绿亮匀整。据中茶科所检测，恩施玉露成品茶含氨基酸2945.13mg/100g,咖啡碱含量2.17%，茶多酚含量24.48%,含硒量3.47mg/kg,茶汤含硒0.01--.52mg/kg。
恩施玉露是我国传统名茶。据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色，赢得世人赞赏，屡次被评为名茶。

富硒茶
恩施市因盛产富硒茶而久负盛名。全市现有茶园10.1万亩，其中无性系良种茶园占57％，位居湖北省第一，被省农业厅授予“湖北省良种茶园第一市”。现全市年产茶3256吨，产值7051 万元。
恩施市山青水秀，空气清新，硒矿储量位居世界第一。所产茶叶无污染且富含人体必需的硒元素，茶叶平均含硒量为1.068ppm。长期日均饮用富硒茶500ml，是人体补充有机硒的最佳途径，具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老的功效。
恩施富硒茶尤以芭蕉侗族乡为甚。芭蕉侗族乡现有茶园面积6万亩，建成了“全省无性系良种茶园第一乡”。该乡生产的“恩施玉露”，历史悠久，中外驰名，1991年被评为湖北省优质产品，载入《中国名茶》。近年来，还研制了“龙潭翠峰”、“金星玉毫”、“炒青绿茶”等产品，这些产品多次在“鄂茶杯”评比中获金奖。2003年举办了“恩施茶叶文化节”，吸引了众多外地客商。

巴东五香豆腐干
巴东五香豆腐干，以选料讲究，精工卤制，具有外色酱红而有光泽，卤质细嫩柔软，五味俱全，食之回味无穷而独具特色。若取一块在手中，折弯成圆筒状，也不会折断，还似橡皮筋一样，拉长至本身的一倍，也不会断裂。
其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟异径，因此，在长江中上游一带小有名气。巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四、五家豆香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。至此，顾家名声大噪，被誉为五香豆腐王，其销路大畅，顾家后代继承祖传工艺，并不断总结、改进、提高，使之质量越来越好，故久经不衰，人们不仅以食顾家五香豆腐干为快，而且常作为贵重的礼品馈赠亲友。近年来随着旅游业的发展，又有新的创意，因该种豆腐干具有冷食的特点，是下酒的最佳食品之一，为便于旅途携带和食用，利用现代技术，采用真空包装，可保数月不变质，成为三峡享有盛名的旅游食品之一。

巴东特产--魔芋
魔芋属被子植物门，单子叶植物纲，天南星科。它能加工成精粉、粉丝、芋糕、罐头等风味食品，倍受国内外美食家的青睐。还有消肿散淤、解毒止痛、抗癌防癌、降低胆固醇、防治高血压、清洁肠胃、帮助消化之功效。对胆石症、心血管病、糖尿病、便秘痔疾也有较好的治疗效果。魔芋中还有一种叫做“海曼纳”的物质，它能控制人的体重，长期食用可以减肥健美。魔芋不仅是理想的食品，而且是重要的工业原料，被广泛用于石油勘探、化工、印染等行业。魔芋是我县农村增收致富的支柱产业，现有种植面积1万亩以上，年产量1500万公斤。

富硒天麻
天麻是一种奇特的名贵传统中药材。属兰科多年生草本寄生植物，药用部分为地下块茎，无绿色叶片，无根系，不能进行光合作用自养生活，主要依靠同化侵入其体内的一些真菌获得营养。2000多年前人们把天麻列为治病的神药。有益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨、扩张血管、增强血管弹性、对脑基底动脉供血不足而引起的神经症状和心血管系统疾病等治疗效果显著。近年来有的将天麻作为高级保健食品开发，深受消费者欢迎。

柏杨豆干
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。
明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾，从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。
柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。
柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。

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