大暑菜谱_美食特产问答

观点1：　　导语：大暑是夏天中最热的节气了，炎炎夏日气温高湿度大，人们往往会感到乏累、胸闷、食欲不振、烦躁等等，我们要调整好起居饮食，下面就由我为大家带来大暑的菜谱大全，大家一起去看看吧!
　　大暑菜谱大全　　1、大暑菜谱：苦瓜皮蛋鲫鱼汤
　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鲫鱼1斤。
　　做法：将苦瓜洗净去籽，切块;皮蛋洗净去壳，切块;洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。锅热后放两汤匙油，将鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可。
　　功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。
　　2、大暑菜谱：翠衣荷叶海蜇汤
　　材料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜扁豆60克，鲜竹叶芯15克。
　　做法：鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净，浸泡20分钟，海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲1个小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。
　　功效：天气进入炎热的.时期，佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿，西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品，还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。
　　3、大暑菜谱：苦瓜凉拌竹笋
　　材料：苦瓜80~100g，竹笋80~100g，干荷叶5g。
　　做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20~30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。
　　功效：消脂、消凉退火、解暑气。
　　4、大暑菜谱：海带冬瓜豆瓣汤
　　材料：发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。
　　做法：将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。
　　功效：消暑利尿，治中暑头昏、头痛、烦渴。
　　5、大暑菜谱：扁荷粥
　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。
　　做法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成，食之。
　　功效：消暑解热，和胃厚肠，止泻。

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