- 观点1： 首先准备材料：蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片是一些地方宴席上的必备美食。因后肘皮多、筋多、囊膪多、骨头大，加工出来不太美观，所以一般要用前肘。
第二天取出猪肘洗净，去掉香料，把猪肘卷起来，再用棉线捆紧了。锅中放水，放入姜片和料酒煮开，再把绑好的猪肘子放进去一起煮，煮大概一小时左右。煮熟后放入凉白开中过一下冷水。晾干后用保鲜膜包好放入冰箱再冷藏一天。 炒五分钟后观察一下猪蹄表皮上的颜色，是不是微微金黄的，这个时候倒入5勺生抽，2勺老抽，炒两下，换砂锅。
炖锅中放入葱姜和肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黄酒、桂皮、八角、花椒和熬好的糖色；加水要没过肘子盖上盖子大火烧开转小火炖至软烂，加适量的盐调味，大火收汁前蹄膀一个洗净焯水，锅做水放入蹄膀，然后放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮鸡汤300克煮60分钟煮烂放凉撕碎，放入容器在放入冰箱，镇好在放入鸡汤加盐在加入鱼胶东，在放入冰箱凉好美味即成。
把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。烧开放入洗净的蹄膀，大火煮个几分钟转小中火卤制1.5个小时左右，中间适量加点盐。每隔20分钟左右给蹄膀翻个身。可按自己喜欢的口味来调，放入炸好的猪蹄和肘子，扣上一个大盘子，水刚好沫过食材，火不能大，锅开时，一定不要把盘子顶翻，转小火炖3小时，闷一宿，最入味，装盘儿上餐。 - 观点2： 要准备馒头，然后煮，熟蹄膀肉，还有就是黄瓜，然后把黄瓜去皮，然后再用微波炉蒸馒头20秒，再把肉放入微波炉40秒左右，最后馒头切片，然后把这个肉放进馒头里面就可以吃了。还可以放一些辣椒油。
- 观点3： 首先要将黄瓜去皮切断，然后将馒头放入微波炉里，将手蹄膀肉放入微波炉里，将馒头切片夹入蹄胖肉和黄瓜吃。
- 观点4： 先将黄瓜去皮切成一小段，然后将馒头放在微波炉里面，最后再将蹄膀肉放入微波炉里面，最重要的就是要将馒头切片，中间要放一些蹄膀肉，然后再抹上一点甜面酱，然后用来蘸黄瓜吃。
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