上海美食记忆——大壶春生煎馒头

观点1：在我心目当中，唯一能够代表上海生煎包的，唯有《大壶春》。那种儿时的味道，绝不是现在各种咬下去满口汤汁的，各类生煎包能够媲美的。记得小时候大壶春只有一家店，每次路过都被门口四溢的香味吸引，而走不动路。那时大壶春门口总是排着长长的队伍，阵势绝不输现在的网红店，而且每次去吃都是这样。幸好我有一个神通广大的妈妈，能够在店铺楼上的办公室里，给我找到一个座位，让我享受美食。

大壶春的生煎包，褶子开口是朝上的，用不发酵的死面做成的皮子，有点厚，所以我们上海人叫“生煎馒头”。虽然没有浓浓的一口汤汁，但是肉汁已经浸入馒头皮里，略带甜味的口感，恰到好处地符合上海人的习惯。小时候吃的时候，都是搪瓷盆子，没有那么多讲究，把醋直接淋到“生煎馒头”上面。乘热先咬一个小口，吸掉汤汁，顺便吹一吹肉馅，再沾上搪瓷盆里的醋汁，大口咬下去，小时候的幸福感现在回想起来，都忍不住流口水。