- 观点1： 材料
主料：鸡肉500g、青红椒100g、土豆200g、茄子300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、白砂糖适量
土豆茄子烧鸡肉
1
鸡腿剁成小块
2
土豆、茄子去皮切块，辣椒切片
3
葱姜、八角、香叶准备好
4
炒锅放多一些的花生油，油热后分别放入土豆、茄子炸熟捞出、再放入辣椒稍炸捞出
5
锅中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
6
放入鸡块煸炒至鸡块变色
7
放入八角、香叶
8
倒入酱油煸炒几下
9
倒入炸熟的土豆、茄子，加入适量的开水
10
等汤汁变得逐渐浓稠的时候，放入焯过油的青红辣椒，根据口味添加盐，略炒，盛出 - 观点2： 食材
主料
鸡中翅
8个
土豆
1个
辅料
洋葱
1/2个
蒜
1头
姜
1块
五香粉
1/2茶匙
酱油
1汤匙
米酒
3汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2茶匙
盐
适量
步骤
1.原料图。
2.鸡翅1切2，用花椒水焯水捞出。
3.洋葱切块，大蒜拍散，姜切片，土豆切滚刀块煎两面金黄。
4.平底锅刷一层油，把鸡翅煎两面微黄，放入洋葱蒜，继续煎出香味。撒一点五香粉拌匀。
5.酱油，白糖，香醋，米酒，水倒入和食材齐平。大火煮沸。
6.转小火煮10分钟，放入土豆，调入盐收汁。
7.汁不要收太干，留点汁拌米饭简直太棒了。连洋葱和蒜瓣都好吃。
小贴士
所有炖菜类，放盐的时候一定要比自己的口味淡，这样收汁完成才能刚好，要是一开始尝刚好，收汁结束就咸了。这种烧法比直接烧，味道更香。煎鸡翅的目的是去除水分，鸡翅更香。土豆煎过的特殊味道，保证一吃就不一样。酱油我用的是普通鲜味酱油，买油送的。所以放了点糖。也可以直接用红烧酱油。也可以老抽生抽1:2.都可以，注意颜色别弄深了就行。宁愿淡一点。 - 观点3： 茄子土豆炖鸡翅的做法
鸡翅，鸡腿都划刀，一起水里解冻。用酱油，生粉，料酒腌制鸡肉2h。土豆切块在水里沉淀，茄子切大块，葱切段。
热锅一点点热油，下葱段姜片蒜碎＋干辣椒呛锅，下鸡肉炒匀，冰糖颗粒下锅，小火边翻炒边等冰糖全化开，炒匀。
加水没过鸡肉，放老抽，八角2枚，香叶2片，花椒粉烧开，上盖4火焖15m。
下土豆块，茄子块，豆瓣酱，拌匀。继续焖20m，到土豆很软了加一点盐，大火收汁，留一些泡饭，出锅。 - 观点4： 土豆烧茄子的做法1.茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了
2.长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃
3.用油把土豆煎的两面都焦黄
4.土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油
5.煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可 - 观点5： 先整条放去烤。感觉皮皱变软之后。切开不要完全切断。刷上酱。加入蒜蓉和葱花。再烧出香味就可以了。不会配料的话去超市买，有专门的腌料。实在买不到也可以买盐焗鸡料。
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