- 观点1： 煎焖子的制作材料：绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。煎焖子的介绍：煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。煎焖子的特色：色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作
料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。制作方法：1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。 2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。 3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成煎焖子的制作要领：1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透； 2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透； 2.调味料可任意调制。 - 观点2： 炒焖子可分为8个小步骤，30分钟左右就可以完成。
【材料】
焖子一块、芝麻酱拌料、芝麻酱两勺、水（温热）适量、蒜酱拌料、蒜4、5
瓣、盐适量、水（常温）适量、香菜一小把、海鲜酱油适量
【做法步骤】
1、将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
2、待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。
3、将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。
4、取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。
5、将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。
6、煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。
7、将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。
8、炒焖子就做好了，还可以根据自己的喜好放其他的佐料。
小贴士：
炒焖子的时候，减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。
拓展资料：
焖子的各种吃法
传统的吃法就是，锅内放一点底油，把焖子的两面煎成金黄色，煎好后用芝麻酱、蒜泥、醋、盐、香油调好料蘸着或拌着吃。
不喜欢吃麻酱的，可以尝试一下改良的吃法。可以按照做四川凉粉的方法食用。将焖子切成条状，同样用油煎至金黄，然后将豆豉、油泼辣子、花椒粉、蒜泥、香葱、花生碎撒在上面，倒上适量醋和生抽，最后撒上香葱凉拌着吃。
喜欢吃腐乳的，可以锅内放底油，将腐乳、蒜末炒香，加汤、料酒、盐烧开后，放入煎好的焖子，撒上香菜末和黄瓜片。
平时做菜的时候，也可以将焖子当成一种原料。比如炒素烩的时候，除了豆腐、香菇、面筋、香干外，再加上一点煎好的焖子，也非常好吃。
参考资料来源：人民网-天津频道：明天二月二
剃头吃焖子才算过完年 - 观点3： 蒸焖子
“焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。”
用料
主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克
调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
烹饪技巧
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。
炒焖子
〖原料〗焖子、青椒、五花肉、葱姜蒜、食用油、酱油、料酒、
〖做法〗焖子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.葱切段,姜,蒜切沫。 5.油热爆香葱姜蒜,下肉片炒出油,下焖子翻炒放酱油料酒长上色,放水。
2.炒焖子的火候也是一大关键，火不能太大，时间不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，终于可以出锅了。
3.吃焖子必不可少的调料只有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指用水兑)好的芝麻酱、还有酱油。 - 观点4： 步骤1：调制芝麻酱，这是个很让人抓狂的活，芝麻酱加入白开水，芝麻油，不停搅拌慢慢成比较难看的渣子状，当你手腕都打酸了的时候，芝麻酱会开始细腻，成型，继续，一直到浓稠的如巧克力酱时，那就好了步骤2：蒜泥加入盐，味精，水，调好步骤3：一品鲜酱油加入少量水步骤4：锅中放油，中途觉得油少，可以再加，油开，倒入焖子步骤5：时间比较长，煎到有着脆脆焦黄的皮的时候，就好了（也有人喜欢煎熟即可）步骤6：调入各种汁儿，拌一下，好啦 成本 不高
- 观点5： 焖子还可以炒着吃啊 咋炒啊 告诉我吧
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