- 观点1： 我也想知道！所以我重新系统地看了一遍“舌尖上的中国”共三季23集，可惜没有看到河间驴火那一幕，遗憾没上镜啊，只有西安的肉夹馍。此次观看我还按出场顺序将关键词逐一的做了笔记，供你和对此感兴趣的知友按图索骥，寻找相关内容。记录不足之处不吝赐教。
一、 第一季之经典美食
第一集 自然的馈赠
云南香格里拉 松茸黄金价格 煎松茸片 浙江遂昌县 冬笋 油焖冬笋 广西柳州市大头甜笋 腌笃鲜 大理井盐-诺邓盐 诺邓火腿 湖北嘉鱼 莲藕 采藕 藕夹 排骨藕汤 吉林查干湖职业捕鱼 鱼头饼 祭祀祭鱼活动 垮炖杂鱼(大酱) 广西京族三岛 高跷捕鱼 三亚 远海捕捞(灯光)
第二集 主食的故事
山西丁村面食 花馍 陕北绥德县 黄馍馍(糜子) 新疆库车县 馕 侗族 地扪(泉水之源) 黎平县 稻米 水梯田 米粉 广州沙河 沙河粉 干炒牛河 西安肉夹馍 白吉馍 曹石说唱乐队 泡馍 兰州牛肉面 蓬灰水 广州 竹升面(毛竹压面,北方手擀面) 长寿面 岐山臊子面 嘉兴肉粽 刘光荣 裹棕师 日包3000只 宁波水磨年糕 脚板年糕 北京饺子
第三集 转化的灵感
云南建水县 姚贵文 发酵豆腐 大板井 石屏县 安徽寿县胡学兵 豆腐 石膏 锡林格勒 孟克巴特尔 奶茶 奶豆腐 云南奶团子 乳扇 北京烤羊背 浙江天台山 安徽毛豆腐
绍兴黄酒 请酒神 冬酿 卤 酱油 东北 黄豆酱 积酸菜
第四集 时间的味道
绥化金顺姬泡菜 香港腊味 煲仔饭 阿添荔芋腊鸭煲 腊肠 湖南靖州县 龙毅(女) 禾花鱼(腌鱼)\腊肉 徽州臭鳜鱼 臭豆腐 毛豆腐 刀板香 黄山金华火腿 金银蹄 上海三阳南货店 汪姐醉蟹 糟货 福建霞浦县紫菜农场 台湾林云县乌鱼子 香港大奥 海盐 咸鱼 虾膏 虾酱
第五集 厨房的秘密
藏族琵琶肉 尼西黑陶 昆明汽锅鸡 顺德乡村宴 粉葛蒸肉 扬州包子 大烫干丝 葵花大斩肉(清蒸狮子头) 扬州居长龙 淮扬菜 仿豹胎 文思豆腐 鉴真素鸭 湖南周赛群 董振祥葱爆海参 梁子庚咸鸭蛋 西湖醋鱼 香港李婆婆 梁以瑚画家
第六集 五味的调和
甜 潮州阿植熏鸭古法 无锡加蟹开口小笼包 手推馄饨 三凤桥酱排骨 潮汕阿洪糖葱 祖祠 酿苦瓜 陈柏忠陈皮江门市茶枝柑—皮 陈皮宴 澳门阿伦陈皮鸭
咸 广东惠东县 阿刘晒盐 叶娇建盐焗(烤)鸡
酸 镇江香醋
苦
辣 四川胡素琼川椒农民 刘俊杰川菜特级厨师 鱼香肉丝(泡椒)甜酸麻辣 陈婆婆豆瓣酱
麻 重庆麻辣火锅
鲜 汕头紫菜 鱼丸紫菜煲 日本 海带提炼味精 庄臣 白切鸡
第七集 我们的田野
贵州潘银少和黄兰荣 糯稻 植物给糯米上色 王小整 稻田鱼鸭 新米节 下窑村炜酒 长街宴 梯田
獐子岛王德峰海参 鲁菜葱烧海参 鲍鱼 海胆 太湖大闸蟹 赛螃蟹 靖江蟹黄汤包! 崇明岛大闸蟹故乡 兴化垛田 芋头培育 蟹黄汪豆腐 芋头红烧肉
西藏白朗县 糌粑 青稞酒 旺果节
北京张贵春楼顶菜园
二、 第二季之经典美食
第一集 时节
东北贴饼子炖鱼 天目山雷笋 多味笋干 黄泥拱 蒿粑 香椿 赣州米糕九层皮 千岛湖清水螺蛳 台湾东拼板舟飞鱼 新疆玛仁糖 葡萄干 抓饭 芜湖虾籽小刀面 淳安苏州七里镇桂花 蕈子 老鸭 雁来蕈酱 板栗鸡肉 扎肝 稻米
第二集 脚步
西藏天麻灵芝蜂蜜 养蜂豆花 陕西麦客面食王国油裤带面泼辣子 台州夫妻船 小花菇 小章鱼
弹涂鱼 山东煎饼 潮州春卷… 云贵腌鱼爬岩鱼 雷山鱼酱 程世坤祭祖 古早味 萝卜饭
第三集 心传
榨油 挂面 米糕 苏式糕点师徒传承吕洁门 蕨根糕 白案师徒传承吕洁门 阿哲潮汕小吃-蚝烙 扬州评话杨明坤 阿哲 上海铲刀帮 本帮菜刀功、火候 李伯荣
第四集 秘境
1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍2.湖北——天门蒸菜3.上海——红烧肉4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜5.山东——西瓜酱6.辽宁——蒲笋干7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
第五集 家常
太行山西崖沟小凹馍 饸饹 枣花馍 湖北天门蒸菜 供餐的秩序 山头休息 上海红烧肉 四川泡菜 芽菜 郓城西瓜酱 盘锦野茭白-蒲笋 虾籽焖茭白 蒲笋烧肉 扬州蒲菜 盘锦 珠海陈皮红豆沙 姜撞奶 鹌鹑蛋白果糖水 珠海鱼香肉丝 猪脚姜 鱼腥草鸡汤（四川） 木瓜炖鱼 霸王花煲猪腱
第六集 相逢
锡林格勒口蘑 张家口口蘑 烩南北-口蘑冬笋 大凉山花椒 朝天椒—重庆火锅\底料\......
第七集 早餐
天津煎饼果子 重庆小面 苏州面 武汉三鲜豆皮\热干面 重庆小面\牛肉面 广州濑粉 早茶….. 五味鸭….深圳集体用餐 蒸腊鱼 湖南黄泥盐鸭蛋--- 凉山土豆(洋芋) 坨坨肉 安徽毛坦厂蒿子粑粑陪读 老街豆腐干 干子烧肉 上海素食 红豆沙馅料 冰皮月饼 四川舌尖上的中国第二季：第7集 舌尖2第7集：三餐县豆杂面 赤水河小城古蔺麻辣鸡 盐酸菜煮黄蜡丁（嘎鱼） 麻辣鸡出锅 大理木瓜鲫鱼 苍山朝菌午食—见手青—红网牛肝菌
第八集花絮
内蒙达里诺尔碱水湖打鱼 浙江渔山岛壳菜 淡菜 香港 汕头生蚝养殖 粉岭琴姐 吐鲁番 湖北房县小花菇 山西陵川
三、第三季之经典
第三季之经典
第一集 器
地方味道:辣 成都 川菜元老陈伯明 甜烧白 昆曲牡丹亭与辣椒 遵义辣椒
石板 云南丙中洛镇 青黑色页岩—怒江石板—石烹
石锅 云南石锅 石烹松茸 三门峡陕州 地坑院 七孔穿山灶 百人婚宴十碗席
蒸笼
铁锅 广东阳江 南海一号沉船—-铁锅 山东章丘铁匠王力方 煎转黄花鱼 开锅 九转大肠
刀 青堤铁匠侯世平 济南铁匠李世贞
砧板 秦兴银杏砧板 扬州瓜雕
技艺 山西名厨杜西峰 花打四门 蓝田李芹溪宗师 瓢功 翟耀民 金边白菜
坛子 川菜大师兰明路 泡菜调味 烧椒凉粉 西蜀老坛泡菜鱼
餐具 餐具设计师张宏 红陶流釉方斗 同治大婚瓷 琉璃玉滴月光盘 雯红鼓形盘 梅子青月光盘 青荷手绘盘 陶瓷设计师段振民 豆参 豆参煮鱼
第二集 香
腾冲董关村 稀豆粉 甘蓝片 汕头那哥鱼 乐山 串串 麻辣烫 凉糕 杭州胡辣汤 逍遥镇胡辣汤大赛 天津红姐煎饼果子 果蓖儿 泉州石花膏 面线糊
第三集 宴
江苏采藕 辽宁彰武县全鱼宴橘皮鱼肉丸 江苏宝应县全藕宴 辽宁彰武县 芜湖武术家张修林 水八仙 八宝葫芦鸭 厦门沙茶焖牛肉 同安区封肉 面线 苏州文会宴 茄鲞（xiǎng） 太湖花鲈 金齑玉鲙(jin ji yu kuai) 湖南平江县族宴十大碗 舞狮 礼教
第四集 养
苏维邦湖南安仁 药膳 药酒 北京中医药大学社团杜利亚 五汁膏 枣泥山药糕 浙江仙居 家乡土菜—艾叶豆腐 老酒炖鸡子 白芨牛肉 闽南煲汤 响螺片椰肉猪骨汤 郑亚甄 屏南八宝茶乡野草要融入生活 石仙桃清蒸鳤鱼 酒糟芋头面-冬季好食补 长桥镇秋季 牡蒿蒸嫩鸭 夏季小肠败酱草 郑阳阳、王泽平食养生活 郝万山 当归生姜羊肉汤(冬季)
第五集 食
苏州苏帮菜 老凡蟹油 林囧松鼠桂鱼 青岛摔面（盐碱水） 金沙江畔 肖军 香橼—香橼秘制梨 扣茄花 江边辣 天津甜扣扣 豆腐脑 精美早餐 抗衡疾病 跳伞
第六集 酥
崂山少山村郭秀清寿桃 山东大馒头 满月 贵妃饼 萨其马 王志强面果绝技 苏州重阳糕 蒋露露瓜子酥 蘑菇包 徽州祁门嵌字豆糖 渔亭糕 西湖荷花酥 广州陈勋叉烧包 四大天王
第七集 生
北京康宁村春饼： 酱肘子 扣肉 雪里蕻 酱牛肉 摊鸡蛋 山东葱白 豌豆苗 香菜 甜面酱 打春牛 福建屏南鼠鞠草 ….伊春…庐山钻林茶….浙江湖州吃时令菜 西双版纳绿叶宴 湖北潜江全荷宴 酸汤鱼 浙江象山延长休渔期一个月 黑龙江木耳蘑菇 陕西柿子 柿子糊塌 你 台湾牛心柿子 浙江湖州王路良大米 秋日家宴 五彩饭 冬，贺兰山咸韭菜 西北酸菜 安徽黄山火腿 青岛王桂云海鲜饺子
第八集 合
各地代表性的味道 四川-辣 川菜大厨陈伯明 遵义，最大的辣椒市场 贵州糟辣椒 蘸水 虾子市场 羊肉粉 重庆麻辣时代
酸 扬州菘菜 葵菜 大菜 梅干菜 白菜 哈尔滨的“山东白菜”-积酸菜 凌老师科技酸菜
盆菜--人和
OVER - 观点2：
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