如何为一岁多的孩子做黄鳝美食？

观点1：主料：黄鳝 3条、洋葱 1个
步骤：
1、买中等大小黄鳝三条，去头和尾、内脏，切段（无需去骨），洋葱切片。
2、热锅加适量油，倒入鳝段翻炒一下，加入酒酿闷出甜香，加入盐、生抽、老抽炒一下加入盖过鳝段的水，大火烧开，中火闷干。
3、装入盆中备用。

4、锅内补充一点油后倒入切好的洋葱翻炒至八分熟。

5、加入炒好的鳝段拌匀，放入少量的水闷一下，就可以起锅了。

注意事项
鳝段一定要闷烂，洋葱一定要熟透，否则宝宝不爱吃。; 观点2：　　一岁多的孩子消化系统比较脆弱，因此应该选择比较容易消化的食物，比如适合喝汤，黄鳝汤是不错的选择，既营养又可以帮助孩子骨骼发育。
　　用料：
　　主料：鳝鱼500克
　　调料：食盐3克、味精1克
　　黄鳝汤的做法：
　　1.黄鳝500克去肠杂，切段，洗净。
　　2.加水煮熟、煮烂，加少许盐调味即可。; 观点3：芹爆鳝丝
原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法：
1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切丝；香菜切段。
3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

五香鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克
制法：
1�鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2�棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
特点：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克
制法：
1�鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。
2�把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。
特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

鸭腿鳝鱼

原料：鲜活鳝鱼500克鸭腿肉250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克
制法：
1�鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔0�5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。
2�炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。
特点： �软酥烂，鲜香味醇。
腰果鳝鱼
原料：鲜活鳝鱼500克腰果75克菜胆10棵姜末5克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克绍酒15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克�约耗100克　
制法：
1�鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。
2�净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。
3�锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。
特点：鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。; 观点4：　　鳝鱼骨头汤：

　　准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐

　　做法：

　　1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆；

　　2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香；

　　3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫；

　　4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞；

　　5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。; 观点5：黄鳝是一种高蛋白的食物，建议不要给孩子多吃，不一定能吸收的，我宝宝14个月，我一般就是给她清蒸的，蒸的疏烂一点，给宝宝沾点酱油吃; 观点6：杀黄鳝时最好不要把里面的血条除去最好是拿去钝

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