春天的美食你都吃过什么？

观点1：春季是很多美食的旺季，以下是一些春季常见的美食：
春饼：也叫春卷，是一种由薄面皮包裹的菜肉馅的炸饼，通常在春节或清明节期间食用。

清明粿：是一种传统的中国南方食品，通常在清明节期间食用，由糯米、绿豆粉和香菇等材料制成。

榨菜肉丝面：是一道地道的重庆小吃，由细面条、瘦肉丝、榨菜丝等材料制成，味道鲜美，适合春季食用。

莲藕排骨汤：莲藕和排骨都是春季的时令食材，将它们一起炖成汤，不仅味道鲜美，还有滋补身体的功效。

花甲粉丝汤：花甲是春季的时令海鲜之一，将其和粉丝一起煮成汤，味道清香可口。

红烧春笋：春笋是春季时令蔬菜之一，将其红烧，口感鲜嫩，营养丰富。

以上只是一些例子，春季还有很多其他美食，每个地方的春季美食也有所不同。; 观点2： “椿”春意盎然的春天，香椿炒鸡蛋，香椿包饺子都很美味。

荠菜鸡蛋饺子也是春的气息

茵陈饼，三月四月吃最好

蕨菜炒肉，蕨菜晒干炒肉吃真的很美味。; 观点3：第一道：香椿芽炒蛋
推荐理由：香椿芽是春季的限定美食，老话常说“应时而节，不节不食”，当季美食永远是鲜美好吃的。香椿芽是香椿树爆出的嫩芽，它以一种独特的蓬勃香气，鲜嫩的口感征服了吃货们的心。作为一种树上蔬菜，香椿芽讲究吃早、吃鲜、吃嫩。
香椿芽富含多种维生素、矿物质和微量元素，营养价值高。它的芳香扑鼻，咬一口鲜嫩欲滴，适合做成各种春季小菜，可炒可凉拌；炒鸡蛋香嫩，拌豆腐清鲜，一筷入口，三春不忘，让人回味无穷的春季美食就是它！

第二道：春卷
推荐理由：春天到，家乡有“咬春”的习俗，春卷这道美食历史由来已久，字面涵义有“将春天卷起来”的寓意，春卷是以面粉制成薄饼皮，里面包裹的食材，可咸可甜，可荤可素，喜欢甜的你可以包入豆沙，就是最简单的豆沙春卷。
喜欢咸口的伙伴选择更多，素的可以做韭菜蛋皮馅、荠菜蛋皮馅，喜欢吃肉的，可以加一些肉丝。春卷里面放的食材可以很灵活，比如绿豆芽、千张丝、香菇丝都是可以的。以薄饼将食材裹好，卷起来，两头收好，在锅内煎至两面金黄，趁热吃外酥内嫩，美味极了！过年吃炸的金黄的春卷也有“红红火火、黄金万两”的美好寓意。

第三道：腊肉炒春笋
推荐理由：春笋也是春天的特有馈赠，比起冬笋它的外观更纤细，口感更嫩爽中带一点鲜甜，脆嫩多汁，荤素百搭。如今上市的新鲜雷笋也是最早上市的春笋，一旦冒土，鲜味变进入倒计时，必须争分夺秒地挖，春季享用春笋，也是在享受这份“与时间赛跑”的鲜美滋味。
春笋的笋壳薄，笋段洁白光润，水分充足，无论是焖、炒、煨、炖怎么吃都鲜，一道春笋炒腊肉延续“年的味道”，春笋与肉是绝配，一起烹饪能更好地激发出肉的鲜味，鲜香可口，回味无穷。炖排骨、煲鸡汤时放上一节春笋，美味升级，营养加倍。
浙江杭州的特色菜肴——腌笃鲜正是一道以春笋为主要食材的美食，“腌”指咸肉，“鲜”是新鲜猪肉，“笃”是杭州话，意指以小火慢炖。这道菜腌鲜相配，与春笋一起“笃”出春天的味道，汤鲜味美，让人回味无穷。

第四道：菠菜猪肝汤
推荐理由：春天气温偏低，日照时间短，正是菠菜最适合生长的季节，春天的菠菜也是最嫩最好吃的！菠菜无论是清炒、配菜、烫汤、吃火锅都是很不错的选择。小时候，最爱的动画片《大力水手》中主角波比最爱吃的就是菠菜，而我最爱的吃法就是菠菜猪肝汤，荤素搭配，嫩爽好吃，营养更全面。

第五道：韭菜盒子
推荐理由：春天正是吃韭菜的时候，韭菜鲜嫩可口，富含多种人体所需的营养元素，它的芳香气息非常特别，丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化。
韭菜的吃法很多，特别适合与各种荤菜搭配做配菜，比如说韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒肉丝都是鲜香可口，荤素搭配营养加倍哟。特别推荐一道韭菜盒子，早餐烙上几个，外酥内嫩，美味可口，让人回味无穷。过年吃盒子，也有“和和美美，团团圆圆”的寓意。

第六道：荠菜馄饨
推荐理由：春天，万物生长，荠菜作为地里的野菜，富含维生素和多种微量元素。荠菜吃法也非常多，可凉拌、可炒食、可烧汤，比如说制作成荠菜馄饨，美味鲜香；荠菜炒春笋，时令美味；荠菜蛋汤，自然鲜美；荠菜鸡蛋饼，美味营养。
家乡常吃的荠菜馄饨，馅料方面有两种搭配方法，一种是荠菜蛋皮馅，算是素馅；一种是荠菜鲜肉馅，是半荤，因为荠菜的加入都鲜香可口，美味极了，一口一口都是春天的味道。; 观点4：专属味道鲜嫩时蔬正当季
春天的食材，往往是一年中最为鲜嫩的，还有不少专属于春天。
春笋大量上市
“清明前后食材数第一的当属新鲜春笋，这是大自然馈赠的美食佳肴。”川菜文化研究人、美食作家向东告诉记者，四川竹林多，有竹林的地区这几天都很忙，忙着挖春笋。“春笋挖起来，要连土，不能沾水，这样才能保存其鲜嫩。”向东说，春笋做法很多，春笋熘鸡片、春笋炒腊肉等，都是十分美味的菜肴。
春笋熘鸡片向东供图
“另外还有新鲜蚕豆，也是正当季，春笋烩蚕豆、折耳根拌蚕豆以及豆瓣酸菜粉丝汤等等，都是家家户户喜爱的传统春日时令美食。”向东说，春天野菜种类多，且嫩，野菜做的各种野菜馍馍等，也是春日特色美食。“馍馍里可以不包馅，直接油炸了吃，也可以根据个人口味，加入肉馅、红糖馅等等。”
折耳根拌胡豆向东供图

还有一种不得不提的春天食材，就是香椿芽。“三月八，吃椿芽。”清明时节的香椿芽，鲜嫩脆口，营养价值丰富。清代康有为在《咏香椿》中赞其“食之竟月香齿颊”。
椿芽向东供图
“对于椿芽，喜欢的人非常喜欢，当然不喜欢的人可能也是十分不喜欢。”成都一家餐厅厨师罗羽告诉记者，如今，除了传统的凉拌椿芽、椿芽炒蛋、椿芽拌豆腐外，椿芽也被研究出更多吃法。“例如清炒香椿、椿芽拌面、香椿煎饼等等。”罗羽说，最近餐厅里推出的香椿鲫鱼，将鲫鱼煎熟，香椿切碎与郫县豆瓣酱、蒜末、香油、酱油等混合炒熟后浇在鲫鱼上，别有一番风味。

“春日饮食要抓紧时机，过了这段时间后，这些食材要么就逐渐没有了，要么就不够鲜嫩，不会再有这个味道了。”向东说。

椿芽拌白肉
鲜花入菜吃出春天的幸福感
“春吃鲜花夏吃果”。春日百花齐放，不仅可以欣赏，同样可以入食。
人气美食博主李子柒，前几天更新了一期“春日鲜花宴”短视频，蝶豆花、梨花、桃花、萝卜花、辛夷花、芍药花，在巧手下，统统成了色香味俱全的春日美食，有网友感叹，“隔着屏幕都能感觉到把春天吃进肚子的美好。”

其实，在去年春天，李子柒就发布过一期以花入菜视频，展现了辛夷花的多种入菜方法，包括将花晒干直接泡水喝，用花瓣做成丝娃娃、辛夷花酱、油渣辛夷花酥等等。

据了解，在四川绵阳，就有药王谷、九皇山、吴家后山等好几个连片的辛夷花景区，3月底4月初，正是盛花期，花朵绽放，漫山遍野，赏花的游客络绎不绝。如今景区附近的农家乐、乡村菜馆等，也应季推出了凉拌辛夷花、油炸辛夷花等特色菜品。

其实，以花入菜，比起口感，其妙处更在于外观和寓意。
“在我小时候，老家里院子里种了几株桃花，每年桃花开时，妈妈都要摘一些用来熬粥，或者直接泡红糖水喝。”罗羽告诉记者，母亲熬的桃花粥有一股似有似无的桃花香味，口感上并没有什么特别之处，但看起来十分赏心悦目。“现在，我也喜欢以桃花入菜，作为摆盘的装饰和点缀，不需要太多，只要一点点，就可以大大提升菜品观赏度，而且寓意也很美好。”
“其实春天饮食，讲求的就是就地取材、顺应时节这个道理。; 观点5：西芹百合炒虾仁
功效：百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身，非常适合我们在春季的时候食用，可以帮助我们起到非常强的保健功效，对于我们的身体健康来说好处是特别多的了，尤其适合女性朋友们食用哦。
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2，姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖。
做法：西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。
红枣银耳汤
功效：补虚益气、养血安神、健脾和胃，对于女性朋友们来说是非常适合的食物了，在春季的时候经常吃这种食物是很有好处的了哦。
材料：银耳，红枣，老冰糖。
做法：银耳剪小，去根蒂，加入水泡发，(隔夜泡好)，泡好的银耳，过筛洗净，沥水备用，把大红枣剪小去核，起汤锅加水加红枣，煮开后再加入泡好的银耳，慢火煮上四十分钟，再将老冰糖放入，放微凉食用。
香菇扒油菜
功效：油菜性凉味甘、苦，有清热解毒，散血消肿等功效;香菇性平味甘，有益气补虚，治风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用，而且营养价值是很出色的了，特别适合我们在春季的时候食用，对于我们很多人来说，春季的时候都是会出现问题的了，所以不能错过哦。
材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。
做法：油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水(水中加少许盐，花生油)入底味，盛出备用;热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软;放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒;最后加水淀粉勾薄芡出锅即可(水淀粉要稀一点，不能太稠)。; 观点6：春季是阳气初升、肝气当令的季节，饮食上应遵循养肝明目、减酸增甘、清补养肝、滋养脾胃及通利肠胃的原则，临床上一般建议吃以下几种有利于维护身体健康的食物，具体内容如下：
1、蔬果类：如草莓、香蕉、葡萄、桔子、樱桃、香椿、豆芽、菠菜、西红柿、萝卜及蒜苗等食物；
2、主食类：如小麦、大麦、小米、粳米、燕麦、紫米、高粱、大米、红薯、紫薯及荞麦等食物；
3、肉蛋奶类：如鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鲫鱼、牛奶及等食物；
4、其他类：如红枣、桂圆、葡萄干、山药、枸杞、花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜及芥末等食物。; 观点7：青团
软糯香甜，一口唤醒整个春天

在江南人心里，吃过青团才算是春天。虽然原先是祭祖用的冷食，但在喜糯食的江南，馅料不断丰富创新后，更是成了清明时节来江南旅游不可不尝的特色小吃。

做青大致有两种做法，归根结底都是用浆麦草、冬小麦、艾草等草头经过处理后，与糯米粉混合变身绿色面团，然后揪一小团包入各种馅料，上蒸笼蒸熟得到的“冷食”。

形状和馅料也各不相同，有饼状、饺子状的，也有芝麻、咸菜豆干馅的。如果有人问，“正宗的青团是怎么做的?”估计能收到100个答案吧。; 观点8：美食还分春夏秋冬嘛，当然是想吃什么就吃什么了

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