我国唯一炒馅料的包子，属于哪种菜系？

观点1： “故友西辞黄鹤楼，烟火三月下扬州。”一提起扬州，除开烟火三月的扬州美丽风景，也许更多的人是去一品扬州的美味。当做淮阳菜的发源地，扬州有数不清的美味可口，即便是一张豆腐干，都可以变换成刀功与熟度大成者经典的美味可口。更别说闻名华夏、名扬世界的扬州蛋炒饭、清蒸的蟹粉狮子头、文思豆腐等数不清的著名菜肴。今日，我们暂且不说这种扬州特色美食，只是说一种扬州本地着位的地方特色小吃。在我国唯一炒包馅的小笼包，网民：真不愧是淮阳菜，调肉馅真注重，看馋了。

必须炒馅的小笼包
在大家的印像里边，不论是水饺馅，或是馄饨馅，基本上都是必须调肉馅的。可是，扬州的这种地方著名小笼包种类，则是必须“炒馅”；并且并不是简单的地一炒了之，而是应该通过焯、煮、炒、熬、勾、晾等多个繁琐复杂制作步骤。由于这一款扬州当地小笼包，要同时使用猪肉丁、鸡肉丁、笋丁这三种用材，故称之为“扬州三丁包”。与此同时，也代表着扬州特色小吃入选了我国“十大著名小笼包”，把淮阳菜的细致表现得淋漓尽致。
扬州三丁包制作流程1、嫩竹笋或毛笋，清理干净后净春笋500克。锅中放入少量冷水，春笋立即冷水放入，烧开后文火蒸制15min。把焯蒸好的春笋捞起来，浸在冷水里边直到彻底凉透。
2、采用带上大胯的鸡大腿肉，吃着鲜美软嫩，尽量别采用鸡脯肉，口味又老又柴。除去鸡皮肤，去除鸡腿骨，获得净鸡大腿肉500克。采用精五花肉1000克，与鸡肉一起清理二遍。
3、小口径的锅内放入少量冷水，把一整块的精五花肉、鸡大腿肉一起冷水下下锅内。进入小葱段30克、生姜片20克，加入米酒30克，煮到茶汤烧开，并随时随地搞出产生的白沫子。调成中火，持续烧煮约10min，捞起来鸡脯肉，生猪肉继续烧煮10min，至拿筷子可以轻松扎透。
4、把生猪肉、鸡脯肉彻底放凉，煮肉的料汁沉去残渣，留用最上层清亮心灵鸡汤。用一把锐利的切菜刀把熟鸡肉切割成0.8cm大小的小丁，熟猪肉胖瘦分离各切割成0.6cm厚为的丁，春笋攥干水份后切割成0.4公分的笋丁。切细葱段50克，特细的生姜沫10克。
5、炒菜锅上灶，倒进食用油50克，先放入肥点的五花肉丁，文火爆锅出多余植物油脂。放入葱段、细生姜沫，炒出香味后放入瘦点的精五花肉丁、笋丁，再次炒出香味。淋入美味鲜酱油30克，烹入米酒30克，爆锅出酱味道。

6、倒进未过食材心灵鸡汤，煮开后调为文火，加入盐5克、白砂糖15克、白胡椒粉0.5克，再次熬制约30min，至心灵鸡汤汁液耗费一半以上。
7、这时候放入熟鸡肉丁，再次文火熬制至料汁收浓。干淀粉20克，添加80克冷水调为芡粉，分批、分散化文火勾欠，产生料汁紧裹食材水平。
8、依据个人兴趣爱好，加入鸡精2克（自己挑选）、芝麻油5克，闲置至三丁包馅彻底凝结在一起，三丁包馅便制做实现了。
9、放凉三丁包馅的一个过程需要1h，这一时间正好醒面。和洗脸盆内倒进冷水500克，放入酵母粉5克，拌和至酵母粉融化。倒进小麦面粉1000克，合成有弹性的面糊，室内温度发醇大概1h，面糊差不多就发醇好啦。
10、把面包取下揉匀，切割成40克大小的小面剂子，摊成薄厚均匀饺子皮，包进一定量三丁包馅。当心夹起褶皱，努力做到细腻匀称，收边处三指揉成“铜香炉腿”样。大蒸笼底端铺平淋湿的棉笼布，把包裹好的三丁包匀称摆入笼屉，相互之间保证一定间隔，避免自然发酵黏连。
11、锅内提早引入适当冷水，立即高烧较多热流冒起时停战。把笼屉安上锅，这时候锅中的热流就会升上笼屉内，趁着热流所提供的温度与湿度，二次发酵5min。直接开烧沸，中火蒸15min，鲜美美味可口的扬州三丁包就蒸熟了。; 观点2：我国唯一炒馅料的包子应该是属于北京菜系吧，味道很好，而且做法非常多变，可以根据自己的口味调整菜。; 观点3：我国唯一炒馅料的包子，是我国淮阳菜系，这种做法做出的包子比较繁琐，做出来的味道鲜美，深受很多食客的喜爱。; 观点4：我国唯一炒馅料的包子不愧是淮扬菜，扬州的这种地方著名包子品种，却是需要“炒馅”；而且还不是简单地一炒了之，而是要经过焯、煮、炒、熬、勾、晾等众多繁琐的制作步骤。

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