- 观点1： 红烧肉肯定是大家新中式菜式里的一个闪光点，很多人都尤其喜爱。肉一定要五花肉有瘦有肥，肥而不腻，瘦而不柴，加上一碗大米饭那就是一个香。已经不用多加什么食物，弄点料汁浇饭一口肉一口饭，想一想都淌口水！材料准备：制做红烧肉要采用胖瘦适度的猪五花肉；皮肉上若是有杂眉要用刀刮整洁不然很影响口味，清理整洁后切割成尺寸合适的肉粒预留；葱切条，生姜切成片，辣椒干拿手掰段预留；焯：锅中续水，肉粒要凉水入锅焯；水开后煮五分钟后盛出沥干水份。
炒：锅中下油，油烧后放进白糖；文火煸炒出糖色，放进沥干水份的肉粒，让每一块肉都均衡的裹上糖色；倒进米酒、生抽酱油，炒匀后倒进沸水，水流量与肉粒平行面就可以；放进葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜、老冰糖、辣椒干；盖紧盖子文火焖煮四十分钟上下；肉粒焖熟后将刚放进的香辛料捞起来，放进少量食用盐调料，大火收汁；收好汁后熄火盛出装盘就可以。
[红烧肉]——不绰水版(电饭煲版)：[用材]: 1.五花肉 2.姜 3.老冰糖 4.生抽酱油 5.老抽王 6.八角 7.米酒 8.葱结[做法]:调味品汁:生抽酱油2勺，老抽王1勺，米酒1.5勺，老冰糖十颗上下，冷水适当，加满水估量着可以没过红烧肉就可以了。此外提前准备八角1颗，一个大葱结，6片姜。菜锅热，五花肉带皮的一面，不断蹭两下，蹭到皮微焦，用刀刮洗干净，再改刀割成2cm厚为的小军用被子！
随后将五花肉块放进调节的料汁里边先腌渍20min。先把6片姜匀称的铺于电饭煲底，再先后摆放腌渍过的五花肉块，随后把余下的料汁一起倒入，放进1个八角和葱结！盖紧外盖，按住烧饭键，静静地等候美味可口起锅，煮好后把五花肉夹出去装盘就可以开吃啦！ - 观点2： 可以，焯水可以去掉一些浮沫，味道不会那么腥，用水炖不容易烧焦。
- 观点3： 做红烧肉的时候，不要焯水和用水炖；这样会使得红烧肉的口感下降，肉质比较柴，非常不好吃。
- 观点4： 在制作红烧肉时，不用焯水也不要加水炖，会让做出来的红烧肉一点也不好吃。 而是采用啤酒来代替，能够起到很好的去腥增香作用。
- 观点5： 在做红烧肉的时候需要先焯水，焯了水之后，然后用调料进行腌制，然后再用水炖，这样做的话口感会比较好。
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