- 观点1： 蒸煮可以最大程度地保留食物的味道、形状和营养，保证营养成分不流失，避免因加热不均匀和过度油炸而造成营养成分的破坏和有害物质的产生。清蒸蔬菜中的多酚类营养物质含量明显高于用其他方法烹调的菜肴。在蒸煮食物的过程中，不需要很多调味品，只需添加一些盐。如果是肉类，可以完全不加油，其余的蔬菜可以加一些油，这样味道会更好。
蒸菜之所以营养价值高，主要是因为在蒸菜的过程中，菜本身不需要翻动。只有在吃的时候，才需要搅动它们。这个时候，营养物质都在里面，油和盐相对较少，对身体相对健康。而且蒸出来的菜相对比较软烂，特别适合儿童和牙齿不好的老人食用。蒸菜具有良好的锁水效果，清淡、少油，可以避免食物经过两次烹调产生更多的油，防止三高、心脑血管等慢性病的发生；同时，减少了食物在油炸和高温烹调时，食用油被氧化而在体内产生有害自由基的概率，帮助身体抗衰老。
当蒸煮食物的温度较低时，食物中的油就不易被过多氧化。可以放一些亚麻籽油、橄榄油等含有不饱和脂肪酸的油，对心血管健康有好处。蒸或煮的方式更健康。100℃的低温烹饪可以最大限度地保留营养物质。研究人员发现，当大麦和全谷物被蒸熟时，95%以上的营养物质被保留下来，但当油炸时，50%以上的维生素B2和叶酸会丢失，维生素B1也几乎丢失。
低温烹调的鸡蛋不仅能保存更多的营养物质，而且消化率更高。蒸煮的菜肴看起来非常简单，但实际上也需要技巧。它很难控制热量和放置调料。蒸菜更适合慢炖，这样肉的口感会更好，里面的营养成分也不会流失。为了不浪费这些食材，不要用大火煮，时间要长一点，这样食材的营养才会被汤吸收，这样的汤才会营养美味。 - 观点2： 蒸食物以水为介质,温度相对来说比较低,食物的营养素损失较少,相比油炸,营养素保留更多,营养价值更高。相比其他煎烤熏炸炒,蒸食物的油脂含量较低,营养素密度较高。现在人们的饮食很多都是能量过剩而营养相对不足,蒸食物很好的改善了这一饮食缺点。
- 观点3： 因为清蒸的时候并没有破坏食物的本质，食物放入锅中是什么样子出来的时候还是什么样子，并且按照这种方式做出来的食物，油脂含量比较的少，能够最大程度的保留食物的营养成分，所以是符合健康饮食要求的。
- 观点4： 因为清蒸的食物里面的调味品很少，也不会因为油炸或者是煎制破坏里面的各种营养物，所以才可以保持食物里面的大部分营养。
- 观点5： 从营养角度上讲，为什么清蒸是能保持食物营养的办法？蒸的食品基本上保留了食物中的赖氨酸，赖氨酸是生物合成蛋白质的一种重要的必需氨基酸 ，蒸可以最大限度地保留食物中的各类维生素。100℃的温度可保持食物原有的色泽和口感。可以减少用油，用盐，更容易实现清淡饮食。
- 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
- 资料图 其实，科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %，铁质占15%...
- 扩展阅读2：烧烤肉腌制方法
- 烧烤肉腌制方法放入如下：工具/材料：猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
- 扩展阅读3：烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
- 1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤5分钟即可。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富，一般...
- 扩展阅读4：格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制？
- 首先，在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前，需要先调节出光波烤的时间，将烤箱温度设置到180度，时间大概是25-30分钟，这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱，将烘烤模式的温度设为180度，并...
- 扩展阅读5：格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
- 格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中，然后按下标有光波组合字样的按键，微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀，在中途时最好暂停一下微波炉，将肉拿出来翻动一下，然后在继续烤，这样肉的两面...
- 扩展阅读6：二选一菜谱设置方法
- 二选一菜谱设置方法如下。1、早餐：酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐：1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐：凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
- 扩展阅读7：怎么吃酸辣粉更健康
- 适量吃酸辣粉是好的，因为酸辣粉中，主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易...
- 扩展阅读8：如何尽可能健康地食用速食酸辣粉？
- 吃这个谈不上健康，很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过，我现在基本都自己做红薯酸辣粉，很好吃。建议你也自己做来吃，更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末，油泼辣子...
- 扩展阅读9：孕妇冬天适合吃什么炖菜
- 在冬天吃炖菜的话，吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉，只要搭配好了，炖到火候，荤的，素的都吃的非常香，浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材，可是营养价值和美味价值，丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
- 扩展阅读10：酸辣粉教程酸辣粉怎么做
- 步骤1：准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋，再加入适量盐、味精、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢更酸一些，可以多放一点醋，相应的，如果想味道更辣，可以添加一些小米椒。步骤2：准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中，倒入...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！