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炖菜怎么做好吃

我来答
观点1: 食用油的区别在于油本身的油酸比例(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等)。
所以不同的油是具有不一样的油酸比例,目前只能建议你更换着吃油比较健康(花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等)
花生油炖排骨相对会香一些。
豆油由于本身的香味有限,所以做菜的时候需要用豆油来提香就不行了。
而且豆油有一种豆腥味,有一点影响口味,也不适合炖菜。
其它的炒菜时可以做的。
观点2: 骨头汤火锅炖菜好吃做法

骨头汤做火锅汤料需要放:葱,姜,料酒,大枣等。

做法一:

1.准备猪骨头,放入葱、姜,料酒焯一下盛出来,锅中放水,用小火熬汤,这时候里边不用放佐料。

2.炖大概20分钟后,把骨头捞出来,汤留着,加入浓汤,转大火煮,并且均匀搅拌。

3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿,转中火继续熬制。

4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜,可以根据个人的口味加入喜欢的食材。

5.加入煮好的骨头,放上火锅底料,中火继续熬制。

6.汤汁熬制好以后,剩到汤锅里,电磁炉打开,加入少许葱花调味,这时放入生菜、油麦菜、茼蒿、香菜,稍微烫一下就可以食用了。

7.熬制锅底烫是很重要的步骤,可以根据自己的喜好放肉或海鲜,等汤汁煮好后放入菜味道就有吃火锅的感觉了。

作法二:

1、将准备好的猪棒子骨砸碎,排水煮,将鲜血煮成后捞起来。

2、捞起来后,放进新水里然后煮,另外放进姜片,小葱,蒜,良姜,八角。刚开始火灾煮。

3、烧开以后,换低火,放进米酒,鸡精,香莱,平菇,淮山药,然后煮。

4、煮开全部东西后,换文火熬煮,火锅底料就搞好了,十分香,大骨头汤也十分有营养成分的。

5、现在可以往里涮一切爱吃的东西,假如喜爱吃辣椒还能够加些红辣椒。
观点3: 东北乱炖
乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
其他几种乱炖的做法:
乱炖做法:
A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。
1、炒锅底肉:
五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟
2、放蔬菜:
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放)
放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精
已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。
观点4: 火锅炖菜怎么做?水开下锅,入水两分钟捞出,加入自己喜欢吃的蔬菜啊肉,油锅下葱姜蒜小米辣,香叶花椒火锅底料,放入全部食材翻炒,放入盐洋葱,香菜芝麻就可以出锅了。
观点5: 炖菜好不好吃,关键是看你的炖菜的汤了,一般炖菜都放很多大料来提升汤的鲜美,大料现在超市都有卖配好的,很便宜也很方便
如果炖肉的话还可以适当加点黄酒,味道会更鲜美的
观点6: 北方的炖菜,都是用浓厚的高汤!用料厚重,是说大葱,大姜,大料,树椒,蚝油等
观点7: 放在砂锅的那种炖锅里慢慢炖,好吃。就是炖的时间慢些
观点8: 炖的时间长点
观点9: 乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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