- 观点1： 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。
- 观点2： 河南菜系，也可以称之为中原菜系。虽然豫菜没有在中国八大菜系之内，但是仍然和京菜、津菜等同属于中国比较有影响力的细分菜系。说起豫菜，本是源于开封，是在宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。更甚者有人说过，“豫菜本是宫廷菜，应该是中国菜系的鼻祖”。
- 观点3： 大部分的人认为山东菜应该排在八大菜系之首，山东菜应该是所有中国菜系中的灵魂所在，八大菜系基本上都是从鲁菜中延伸出去的。鲁菜是起源于山东淄博地区的。中国最早的时候只有四大菜系，鲁菜就是其中之一。鲁菜是八大菜系中自发形成的菜系，其他的比如我们常吃的川菜，粤菜这些都属于影响型菜系。
- 观点4： 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
- 观点5： 主要地方菜系 中国历史悠久，幅员辽阔。由于气候、物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和口味爱好迥然不同。源远流长的烹调艺术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。其中声望较高的有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽八大菜系。山东菜分济南、胶东两派，以浓少清多，醇厚不腻见长。
- 观点6： 其它地方菜系还有很多，三十一个省差不多各有特色，东北的乱炖也相当的好吃，北京的京味菜从鲁菜演变，取各家所长也很有特色，蒙古，新疆，西藏地域的菜品原汁原味，吃肉的感觉欲罢不能，山西和山西的杂粮营养健康，海南的文昌鸡独一无二，上海本帮菜浓油赤酱，广西贵州的野味味道食材够奇特，还有我们宝岛台湾省的小吃综合了闽粤浙还有日本的料理方法后形成了独特的小吃菜系。
- 观点7： 原发性菜系鲁菜，浙菜，徽菜，湘菜。。。。。苏，川，粤都受其他菜系影响发展的
- 观点8： 菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国菜肴发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
- 观点9： 川菜中有鲁菜，淮扬菜的影子，如：宫爆鸡丁（鲁菜），开水白菜（淮扬菜）
- 观点10： 因为它不是我们汉人的菜系，而是来自少数民族，因为受到八大菜系的影响相对比较小，显得愈发独特而自成一格，那就是蒙古菜。蒙古人喜欢吃肉，喝奶，这也就是蒙古菜里的主要组成部分：红食和白食。红食指牛羊肉，白食指奶制品。据说，蒙古人有三怪：“吃肉拿手拽，奶茶当饭菜，石堆当神拜。”最后一句话指的是蒙古族祭祀敖包的民族习俗，而前面两句话说的就是蒙古菜的特点。
- 观点11： 鲁吹们是不是觉得秦皇汉武唐宗宋祖都是吃草长大的？只有鲁菜出现以后他们才吃上菜了是吗？还有那些刘邦项羽屈原刘备等等可能从来就没吃到好吃的菜吧。。。直到鲁菜的出现他们才一把鼻涕一把泪的感谢鲁菜
- 观点12： 做为资深吃货和美食的缔造者，我口味是多变的，最初喜欢鲁菜胶东小海鲜，绝对的鲜，后来粤菜的老火靓汤补，再是羊肉内蒙的涮着吃，新疆的烤着吃，湘菜的下饭菜，现在最喜欢川菜，火锅蒜泥香油碟必须的。
- 观点13： 你们好好查查，湘菜有2千来年的历史了。正什么撸菜。
- 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
- 二、药膳涮烫系列：正宗麻辣烫、养生火锅、酸辣粉、担担面、桂林米粉、过桥米线、关东煮、安徽板面，各种肉类，蔬菜类等。三、休闲油炸系列：麦肯炸鸡、鸡腿、鸡块、鸡翅、鸡柳、薯条、汉堡骨肉相连、油条、油饼、奇香脆牛肉丸...
- 扩展阅读2：请问广州天河哪里可以买到做酸辣粉的小吃车
- 天河不知道有没有，楼主如果找不到合适的，建议去品香来看看，他们那里的小吃车质量好价格也不高，而且免费附带技术，楼主想做这个可以考虑看看。
- 扩展阅读3：山东酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做最美味 酸辣粉特制醋
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读4：大连还能看到中华特产频道吗
- 能看到中华特产频道。2019年教育就业频道被中华特产频道替换截至到今天大连电视台还有中华特产频道。《中华特产频道》是经国家广电总局批准、唯一以“中华特产”命名的、覆盖全国的专业电视频道和全新融媒体平台。
- 扩展阅读5：在做拔丝地瓜的时候，是否需要提前焯水？具体该怎么做？
- 做拔丝红薯，有两种办法来处理红薯，一种是过油，将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄，将红薯炸熟。第二种办法是焯水，将切成小块的红薯在清水中焯一下，大火煮沸后是拔有红瓤、黄瓤、白瓤三种，做拔丝地瓜建议选择...
- 扩展阅读6：一道黄金拔丝地瓜怎么做好吃呢？
- 黄金拔丝地瓜做法 材料 地瓜1条、白糖4大匙、麦芽糖1大匙、开水500毫升、冰块适量。做法 1 ［备料］地瓜削皮后，滚刀切块。2 ［炸地瓜］在炒锅中倒入油，油锅冒烟后，倒入地瓜块油炸。油炸时可以转小火，轻微的将地瓜翻...
- 扩展阅读7：拔丝地瓜怎么做啊
- 拔丝红薯的关键是熬糖，你知道要注意的问题吗？
- 扩展阅读8：好吃的拔丝地瓜，想在家制作，都需要提前做好哪些准备？
- 拔丝地瓜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。拔丝地瓜 拔丝地瓜适合很多朋友吃，老人小孩都是可以吃这个的...
- 扩展阅读9：拔丝地瓜怎么做才能又脆又好吃呢？
- 第一句，水的量刚好可以融化糖就可以了。第二句，不断搅拌，先出大气泡，然后小气泡。最后一句就是变色之后，搅拌不停，离火变红，加入地瓜。一般介绍熬制糖浆方法的关键就是火候，火候不到不出丝，火候过了糖浆就糊了，...
- 扩展阅读10：拔丝红薯，怎么做才能好吃不粘牙？
- 制作拔丝红薯，要想好吃不沾牙，熬制糖水是关键。熬时要用慢火，先从水大炮儿变成水小泡，然后再从糖大泡变成糖小泡，等到糖汁变成浓稠的浅黄色时，再倒入炸好的地瓜。倒入之后要不停离勺、颠勺，不断搅动，使糖汁均匀...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！