中餐和西餐的区别？_美食特产问答

观点1：有很多区别，比如说选料，还有调料，烹饪手法，等等，有很多; 观点2： 1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。
5、原料加工的区别：
中餐：厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。
西餐：虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
6、上菜顺序的区别：
中餐：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，后上甜点和水果。
西餐：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果。
7、就餐形式的区别
中餐：主人把菜都点好，大家一起吃，主要用筷子。
西餐：每个人点自己的菜，自己吃，要用刀叉。; 观点3：中餐以西餐的区别就是西餐会比较多的冷菜，而中餐会比较多爆炒，而且放取多的调料，这样会有最基本的区别。

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