烧肉怎么烧_美食特产问答

观点1：怎么做红烧肉？; 观点2：红烧肉这样做，一盘不够吃; 观点3：猪肉的做法有很多种，而且每一种做法都有独特的营养和味道。其实在这些做法中，小董最喜欢的就是红烧肉，不管是去饭店还是自己在家自己吃都非常好吃。软烂的口感和香甜的味道引爆我们的味蕾。大厨教你红烧肉的正确做法，牢记这“3招”，软糯香甜，入口即化

但是很多朋友们都说自己在家做出来的红烧肉不软烂，而且有一股腥味，吃起来也不好吃，那到底做红烧肉应该怎么做呢？怎么做出来的红烧肉更加软烂，而且没有腥味呢？今天媳妇在家做红烧肉解馋，小董就将媳妇做的红烧肉的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试着在家做一下。红烧肉怎么做好吃不腻？记住这“3招”，出锅入口即化，软糯香甜

【家常红烧肉】
【食材】：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将准备好的五花肉清洗干净，然后切成大块，葱切段，姜切片备用，土豆削皮切成块备用

第二：锅中加入适量的凉水，猪肉凉水下锅，然后放入姜片，倒入适量的料酒，大火烧开，然后将表面的浮沫去掉，将猪肉捞出之后过一遍凉水

第三：锅中不放油，将猪肉放在锅中，小火煎一下，将猪肉里面的油给它逼出来，这样炒出来猪肉不油腻

第四：下面我们开始炒一下糖色，倒入油，放几勺糖，炒成焦黄色，然后放入煸炒好的肉，翻炒均匀，将猪肉表面都上色，然后加入香葱桂皮香叶八角辣椒还有姜，倒入清水，放适量的老抽，生抽，再来点蚝油，搅拌一下，大火烧开转小火慢炖，炖40分钟左右

第五：汤汁稍微有点浓稠后放入切好的土豆块，放一勺盐，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠就可以了

这样一道家常版的红烧肉就做好了，这样做法简单，而且非常入味，包括土豆都非常的面，炖出来的猪肉口感嫩滑无腥味，入口即化，非常的好吃，

【红烧肉之烹饪小技巧】：
1）将猪肉切成大块之后，先将猪肉焯一下水，这样可以去除血水和杂质，吃起来无腥味，非常的好吃，然后捞出过一遍凉水，这样可以去除表面的杂质

2）将焯过水的猪肉放在锅中煸炒一下，炒出猪肉里面的油，这样吃起来不油腻，

3）炒糖色的时候建议使用冰糖，这样上色效果比较好，而且做出来的颜色也非常的好看; 观点4：大家好，今天我们来做一个非常好吃的脆皮烧肉，我们要提前准备好一块肥猪肉，大概是两斤左右，具体肥瘦程度可以根据自己的喜好去选择，首先我们把锅的水沸腾之后，就把猪肉放在锅里开小火慢慢煮20分钟，我们要给猪肉的猪皮朝下，重点是猪皮的那一面煮软，猪皮煮好之后，我们取出来，这时候不要等它冷却，如果没有猪肉扎，我们可以用牙签之类的，这里记得要扎的麻麻的，扎完之后，你会发现很多油在口里面冒出来。

这时候我们要用刀把这些油刮掉，接下来我们再表面撒上五克的盐，一用力搓，效果会更好，但是这个步骤可能很容易伤手，我们可以找家里的工具人帮忙完成，搓完盐之后，我们不要动它，让它放十分钟，经过这个步骤，让猪皮更加松脆，然后我们用刀把猪皮表面的盐水和油刮干刮干净，然后把猪肉中间切几刀，切到猪皮下面第一层肥肉那里就行了，不要切太深，把猪肉切断了，这里是为了腌制更好的入味，等一下出炉的时候也更好的切，接下来我们来调一个酱料腌料，3克五香粉，15克盐，1克黑胡椒粉，10克白砂糖，3克海鲜酱，3克玫瑰露。

接下来我要用铝箔纸包上，只露出猪皮就可以了，包好之后我们可以用牙签扎，把猪肉和铝箔纸包住，铝箔纸的底部要用刀切开几个孔，等下让水分和油可以流出来，接下来我们把烤箱调到最高温度，最高温度230或者250度预热20分钟，再把猪肉放进去烤半个小时就可以进入下一个环节，我们把火焰接近猪皮的时候，就会有一种刨皮的效果，非常有趣哦，这步骤记得要小心火焰跟猪皮距离不要太近，猪皮爆点之后，记得不能再用火去烤他，否则就会烧焦了。

但有一点点焦也没关系，等一下可以用刀刮掉整个猪皮，烤完我们再把猪肉放进烤箱，继续烤，十分钟40分钟后，我们可以找一把刀或者筷子敲敲猪皮，有没有变硬？变硬了就可以出炉了，出锅这一刻就会非常有成就感哦，可以欣赏一下自己的劳动成果，我们还有最后一个步骤，就是用刀刮干净之后，我们把铝箔纸弄掉，就可以来切肉啦，用刀沿着刚刚划过的缝，再切一下就可以，很轻松地把肉切开，然后再把肉切成片，这道菜就完成了。; 观点5：
怎样做烧肉

菜品特色

用料:猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适

量。

制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长

美味烧肉

、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

做法

主料

瘦肉(猪肉)1块

辅料

茴香籽1/2茶匙

花椒1茶匙

香叶3片

五香粉2茶匙

蒜盐2茶匙

鸡精1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

菜籽油适量

苏打粉1/8茶匙

海鲜酱适量

白砂糖适量

细香葱4根

1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟。

2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。

3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤(四)的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。

9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。

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